Patinho assado com molho de cogumelos selvagens | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 patinho doméstico de 4 libras
• ¼ xícara de cogumelos secos quebrados
• 1 xícara congelada pequena cebola inteira, descongelada
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de chá de açúcar
• 4 colheres de chá de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de tomate
• ½ colher de chá de salsinha seca, sálvia ou tomilho, triturada
• ½ colher de chá de molho Worcestershire

instruções

• Passo 1

  Enxaguar dentro do patinho; Seque com papel toalha. Espeto do pescoço da pele para trás (ver foto 2); Amarre as pernas à cauda. Torça as pontas das asas por baixo (veja foto 4). Coloque o patinho, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Usando um garfo, picar a pele generosamente.

• Passo 2

  Assar, descoberto, em um forno de 350 graus F por 90 minutos a 2 horas ou até que as baquetas movam-se facilmente em seus soquetes (180 graus F). Cubra e deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir.

• etapa 3

  Enquanto isso, para o molho, despeje bastante água fervente sobre cogumelos secos para cobrir. Deixe descansar por 30 minutos; drenar. Em uma panela, cozinhe os cogumelos e as cebolas em manteiga quente em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Misture o açúcar; cozinhe e mexa por 5 a 7 minutos ou até que os vegetais estejam glaceados. Misture a farinha; cozinhe e mexa por mais 3 a 5 minutos ou até que a farinha esteja dourada. Adicione caldo, tomate, salgados e molho inglês. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 10 a 15 minutos ou até que o molho seja reduzido a cerca de 1-2 / 3 xícaras.

• Passo 4

  Para esculpir o patinho, se desejado, retire a pele. Usando uma faca afiada, corte o patinho ao longo da espinha dorsal. Corte para baixo, cortando a carne das costelas. Cortar as asas e as pernas do patinho. Fatia de carne de peito. Sirva com molho de cogumelos. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 452 calorias (9 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 232 mg de colesterol, 473 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 45 g de proteína.