Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 375 ° F. Polvilhe levemente quinze copos de muffin de 2 1/2 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Ou linha com copos de papel assar e casaco com spray de cozinha.
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Para cobertura de streusel: Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de farinha, o açúcar mascavo, 1/4 colher de chá. cardamomo e 1/8 colher de chá. sal. Corte em 1/4 xícara de manteiga fria até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Mexer em 1/4 xícara de ruibarbo picado.
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Em uma tigela média misture 2 xícaras de farinha, o açúcar granulado, fermento em pó, 1/2 colher de chá. cardamomo e 1/4 colher de chá. sal.
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Em uma tigela, misture ovos, iogurte e manteiga derretida; adicione tudo de uma vez para secar a mistura. Mexa apenas até umedecer. (A massa ficará espessa e grumosa.) Dobre em 1 1/2 xícaras de ruibarbo e os mirtilos.
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Coloque a massa em xícaras de muffin preparadas, enchendo cada uma com cerca de dois terços. Polvilhe com cobertura de streusel. Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar em muffin em prateleiras de arame 10 minutos. Remover. Esfrie levemente nos racks de arame. Sirva quente. Faz 15 muffins.
Dicas
Armazene os muffins refrigerados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 24 horas ou rotule e congele por até 3 meses.
Fatos Nutricionais
Por porção: 208 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 46 mg de colesterol, 216 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 1 g de fibra, 11 g de açúcar, 4 g de proteína.
