Gaspacho de quinoa-nectarina com tiras de tortilla crocantes e temperadas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ⅓ xícara de quinoa
• ⅔ xícara de água
• ¼ colher de chá de sal
• 3 xícaras de nectarinas picadas ou pêssegos descascados (cerca de 4 médios)
• 1 pequeno abacate maduro, metade, sem sementes, descascado e picado
• ½ xícara de pepino grosseiramente picado *
• ¼ xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picada ou cebola verde
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca e / ou coentro
• 1 pimenta jalapeño fresca **, sem sementes e picadinha
• 1 garrafa de 12 onças de cerveja de gengibre
• 1 xícara de suco de abacaxi
• Crema mexicano ou creme azedo (opcional)
• 1 receita Tiras de Tortilla Crocante-Especiarias

instruções

• Passo 1

  Em uma peneira enxaguar bem a quinoa; drenar. Em uma panela pequena leve água e sal à ebulição. Misture a quinoa. Reduza o calor. Cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficar macio. Escorra e descarte o excesso de água; Deixe a quinoa de lado para esfriar.

• Passo 2

  Coloque as nectarinas em uma tigela grande. Se desejar, amasse algumas das peças com um espremedor de batatas. Misture delicadamente a quinoa resfriada, o abacate, o pepino, o suco de limão, a cebola, o coentro e o jalapeño. Cubra e relaxe por 30 minutos a 6 horas.

• etapa 3

  Para servir, misture a cerveja de gengibre e o suco de abacaxi na mistura de nectarina. Sopa de concha em tigelas. Se desejar, cubra com creme. Decore com tiras de tortilla crocante-Spice.

*Gorjeta:

Se desejar, descasque o pepino antes de cortar.

**Gorjeta:

Como as pimentas quentes contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 168 calorias (1 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 241 mg de sódio, 29 g de carboidratos, 4 g de fibra, 13 g de açúcar, 3 g de proteína.

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Tiras de Tortilla Crispy-Spice

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• ¼ colher de chá de canela em pó
• 3 tortillas de farinha de 7 polegadas
• Sal

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela pequena, misture o óleo, a pimenta em pó e a canela. Escove a mistura de óleo uniformemente sobre as tortilhas. Polvilhe com sal a gosto. Enrole cada tortilla e corte transversalmente em tiras longas e finas. Se desejar, corte as tiras ao meio. Espalhe tiras em uma assadeira. Asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até dourar. Esfrie em uma grade. Use imediatamente ou armazene em um recipiente coberto à temperatura ambiente por até 3 dias.