Índice:
Ingredientes
instruções
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Para o molho de figo, em uma panela média misture os cinco primeiros ingredientes (através de mel). Deixe ferver, mexendo para dissolver o mel. Reduza o fogo e ferva delicadamente, descoberto, cerca de 30 minutos ou até reduzir para 1 1/4 xícaras. Descarte raminhos de alecrim e canela. Molho fresco ligeiramente. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Volte para a panela; adicione a manteiga e aqueça completamente. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Enquanto isso, em uma frigideira extra-grande, ponha a pancetta em fogo médio até ficar crocante; drenar em papel toalha, reservando pingos na frigideira. Crumble pancetta e reserve.
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Em uma tigela grande misture o ovo, migalhas de pão de fermento, leitelho, azeite de oliva, alecrim cortado, alho e 1/8 colher de chá de pimenta. Adicione a carne de porco e pancetta e misture bem.
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Forma mistura de carne de porco em 40 almôndegas. Aqueça os pingos de pancetta na frigideira em fogo médio. Cozinhe as almôndegas, metade de cada vez, nos gotejamentos quentes por 10 minutos ou até terminar (160 ° F), * voltando a dourar uniformemente. Sirva almôndegas com molho de figo.
* Dica de cozinha de teste:
A cor interna de uma almôndega não é um indicador de cozimento confiável. Uma almôndega de carne de porco cozida a 160 ° F é segura, independentemente da cor. Para medir o cozimento de uma almôndega, insira um termômetro de leitura instantânea no centro da almôndega.
Fatos Nutricionais
Por porção: 89 calorias (2 g de gordura saturada, 17 mg de colesterol, 98 mg de sódio, 6 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 3 g de proteína.
