Salada de carne de porco picante | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 lombo de porco de 12 onças
• ⅔ xícara de molho de salada vinagrete balsâmico
• 1 xícara de metades de nozes
• 2 colheres de sopa de pesto de manjericão
• 4 xícaras mesclun mix de salada
• 1 abobrinha pequena, finamente cortada
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em tiras finas
• ½ cebola vermelha pequena, finamente cortada
• ½ xícara de cenouras descascadas, cortadas ao meio longitudinalmente
• ¼ xícara de queijo parmesão finamente picado

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque a carne de porco em um saco plástico; adicione 1/3 xícara do molho de salada. Saco de selos; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos, virando a bolsa ocasionalmente. Enquanto isso, coloque nozes em uma assadeira rasa; adicione o pesto, jogando no casaco. Asse 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Retire do forno. Esfrie na panela.

• Passo 2

  Levante a carne de porco da marinada, reservando a marinada. Em uma grade com uma tampa, coloque carvões pré-aquecidos em torno de uma bandeja. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque a carne no grelhador acima da pingadeira. Insira um termômetro de carne na carne de porco. Grelhar, coberto, por 30 a 40 minutos ou até o termômetro de carne registrar 160 graus F. Escovar ocasionalmente com marinada reservada até os últimos 5 minutos de cozimento. Retire a carne de porco da grelha. Descarte qualquer marinada restante. Deixe carne de porco ficar 10 minutos; fatia fina.

• etapa 3

  Em uma tigela de salada grande misture mix mesclun, abobrinha, pimentão, cebola e cenoura. Adicione nozes e carne de porco fatiada. Atire com o molho restante. Polvilhe com queijo parmesão. Faz 4 porções principais.

Fatos Nutricionais

Por porção: 478 calorias (5 g de gordura saturada, 57 mg de colesterol, 541 mg de sódio, 16 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 27 g de proteína.