Torta de polenta mexicana | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cebola média picada (1/2 xícara)
• 1 pimentão verde médio picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 libra de peru moído não cozido
• 3 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 14, 5 onças podem tomates em cubos, não drenados
• 1 xícara de salsa engarrafada
• 2 tubos de 16 onças refrigerados polenta cozida
• 2 xícaras de queijo picado Monterey Jack
• ⅔ xícara de tomate fresco picado
• ¼ xícara cortada coentro fresco

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Em uma frigideira de 12 polegadas cozinhar cebola, pimentão e alho em 1 colher de sopa de óleo quente até ficarem macias. Adicione peru, pimenta em pó, cominho e pimenta de Caiena. Cozinhe até que o peru não esteja mais rosado, mexendo para quebrar a carne. Adicione o feijão, o tomate enlatado não-enrolado e a salsa. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe delicadamente, descoberto, 15 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, engraxe uma assadeira retangular de 3 litros com o restante de 1 colher de sopa de óleo. Corte 1 tubo de polenta em cubos de 1, 2 cm e pressione uniformemente na assadeira preparada. Metade restante polenta longitudinalmente e corte em fatias de 1/2 polegada de espessura; deixou de lado. Polvilhe 1 xícara de queijo sobre a polenta no prato. Cubra com mistura de carne. Arrume a polenta fatiada sobre a carne; polvilhe com queijo restante e tomate fresco. Asse, descoberto, por 35 minutos ou até borbulhante. Polvilhe com coentro. Deixe descansar 15 a 20 minutos antes de servir. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 264 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 47 mg de colesterol, 633 mg de sódio, 24 g de carboidratos, 5 g de fibra, 2 g de açúcar, 16 g de proteína.