Frango temperado da Malásia | melhores casas e jardins

Ingredientes

12 onças sem pele, coxas de frango desossadas
2 colheres de chá de coentro moído
1 ½ colher de chá de cominho
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de chá de noz moscada
¾ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
¼ colher de chá de cravo moído
⅔ xícara de água
¼ xícara de vinagre de cidra
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
4 dentes de alho picados
2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
1 pimentão vermelho ou verde médio, cortado em tiras (1 xícara)
½ talo de capim-limão, cortado em pedaços de 2 polegadas ou 1/2 colher de chá de casca de limão finamente picada
2 xícaras de cuscuz ou arroz cozido quente
3 colheres de sopa de amendoim torrado grosseiramente picado
Raminhos de alecrim fresco (opcional)

Passo 1
Corte o frango em pedaços de 1 polegada. Em uma tigela média misture o coentro, cominho, açafrão, noz-moscada, canela, pimenta vermelha e cravo. Adicione frango; mexa para revestir. Deixou de lado.
Passo 2
Para o molho, em uma tigela pequena misture a água, o vinagre, o açúcar, o amido de milho e o sal. Deixou de lado.
etapa 3
Despeje o óleo de cozinha em uma wok ou frigideira grande. (Adicione mais óleo, se necessário, durante o cozimento.) Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite o gengibre e o alho em óleo quente por 15 segundos. Adicione cebola, pimentão e capim-limão ou casca de limão; frite por 2 a 3 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes. Retire os legumes da wok. Descarte capim-limão, se usado.
Passo 4
Adicione a mistura de frango ao wok quente. Refogue o frango por 3 a 4 minutos ou até que não fique rosado, raspando o fundo do wok constantemente para evitar que as especiarias grudem. Empurre o frango do centro do wok.
Passo 5
Mexa o molho. Adicione o molho ao centro do wok. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Devolva os legumes cozidos para o wok. Mexa todos os ingredientes juntos para cobrir com molho. Cozinhe e mexa por mais 1 a 2 minutos ou até que fique totalmente aquecido. Sirva imediatamente com cuscuz ou arroz cozido quente. Polvilhe com amendoim. Decore com alecrim fresco, se desejar. Faz 4 porções.