Como lavar frutas e legumes

Comer uma dieta variada, incluindo muitas frutas e legumes, é uma das chaves para uma boa saúde. No entanto, para se manter saudável, é igualmente importante certificar-se de que o produto que você consome é seguro para comer. Uma maneira de fazer isso é certificar-se de que qualquer fruta ou verdura que você usa tenha sido lavada bem antes de descascar, cortar, comer ou cozinhar com eles.

Como as frutas e verduras se contaminam

Embora a maioria dos consumidores entenda que os produtos cárneos precisam ser manuseados adequadamente para evitar doenças transmitidas por alimentos, alguns não percebem que frutas e vegetais também podem causar doenças se não forem manuseados e armazenados adequadamente. De fato, nos últimos anos, frutas e vegetais contaminados foram os culpados de vários grandes surtos de doenças transmitidas por alimentos. Algumas das maneiras pelas quais frutas e vegetais podem ser contaminados incluem:

Substâncias nocivas presentes no solo ou na água durante a fase de crescimento.
Má higiene entre os trabalhadores durante a colheita, embalagem e transporte.

Comece escolhendo produtos livres de hematomas, bolor ou outros sinais de danos. Se você está comprando itens pré-fabricados, verifique se eles foram refrigerados ou exibidos no supermercado.
Uma vez em casa, guarde frutas e legumes perecíveis na geladeira (a 40 graus F ou abaixo) até que esteja pronto para usá-los. Guarde sempre frutas e legumes pré-cozinhados na geladeira também.
Lave as mãos durante 20 segundos com sabão e água morna antes e depois de manusear produtos frescos.
Use uma faca afiada para cortar qualquer área danificada ou machucada da fruta ou verdura.
Lave o produto antes de descascá-lo. Dessa forma, os contaminantes não serão transferidos de sua faca para a fruta ou vegetais.
Segure a fruta ou o vegetal sob água fria corrente, esfregando-a suavemente enquanto enxagua.
Para produtos firmes, como melão e abóbora, use uma escova de vegetais limpa para esfregar a superfície ao enxaguá-la.
Produzir com superfícies irregulares e irregulares, como couve-flor e brócolis, deve ser mergulhado por 1 a 2 minutos em água fria para remover os contaminantes dos cantos e recantos.
Use um pano limpo ou toalha de papel para secar o produto antes de usá-lo.

Como lavar saladas

Saladas verdes requerem atenção especial. Primeiro, descarte as folhas externas murchas; em seguida, prepare e lave os verdes conforme indicado para cada tipo.

Para alfaces frondosas, como folha verde ou vermelha, butterhead e alface, bem como endívia, retire e descarte a extremidade da raiz. Separe as folhas e segure-as sob água corrente fria para remover qualquer sujeira.
Para verduras menores, como espinafre e rúcula, misture-as em uma tigela ou em uma pia limpa cheia de água fria por cerca de 30 segundos. Remova as folhas e agite suavemente para deixar a sujeira e outros detritos caírem na água. Repita o processo se necessário. Escorra em uma peneira.
Para a alface iceberg, remova o núcleo batendo na extremidade da haste na bancada; torça e levante o núcleo. (Não use uma faca para cortar o miolo, pois isso pode fazer com que a alface fique marrom). Segure a cabeça, o lado do núcleo para cima sob água corrente fria, afastando as folhas ligeiramente. Inverta a cabeça e drene completamente. Repita se necessário.
Para mesclun (uma mistura de verduras jovens e pequenas, muitas vezes disponíveis a granel em mercados de agricultores), lave em uma peneira ou na cesta de um girador de salada.

Como limpar cogumelos

Encontre dicas sobre como limpar e armazenar cogumelos:

Outras dicas para lavar frutas e legumes

Não use sabão ou detergentes ao lavar o produto.
Você não precisa procurar um produto especial para limpar frutas e vegetais. A água da torneira, fresca, limpa e corrente, está bem.
Lave todos os produtos antes de usá-los, mesmo que você os descasque. Qualquer sujeira e bactérias do lado de fora de produtos não lavados podem ser transferidas da faca para a fruta ou legume.

Dica: Mesmo frutas e vegetais orgânicos, bem como produtos de sua própria horta ou mercados de fazendeiros locais, devem ser bem lavados.