Como fazer torta de abóbora com abóbora real | melhores casas e jardins

Amelia Simmons, autora de American Cookery, publicada em 1796, é creditada com uma receita de pudim de abóbora em uma crosta que se tornaria a base da adorada torta de abóbora de hoje. Enquanto a abóbora enlatada é a opção mais simples para fazer tortas, aprenda a fazer a torta de abóbora da maneira antiga: fazendo uma torta de abóbora com abóbora.

Como escolher uma abóbora de torta

Para um jack-o'-lantern, quanto maior a abóbora, melhor. Este não é o caso das abóboras para tortas. Evite variedades ornamentais e abóboras grandes, que são criadas por tamanho e aparência, e não sabor. Em vez disso, escolha aqueles rotulados como abóboras de pizza. Eles são pequenos, densos e ricos em cor, e eles têm uma carne doce e cheia de sabor. Algumas variedades incluem Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin e New England Pie. A temporada de abóbora dura de setembro a novembro. Procure por abóboras sem defeitos e pesadas para seu tamanho. Guarde-os em local fresco por até 1 mês.

Matemática De Abóbora

2-1 / 2 libra torta de abóbora = 1-3 / 4 xícaras de purê (equivalente a uma lata de abóbora de 15 onças)

3-1 / 2 libra torta de abóbora = 2-1 / 2 xícaras de purê

Como fazer purê de abóbora Ao fazer uma torta de abóbora a partir do zero, ligue para purê de abóbora para usar no lugar da abóbora enlatada. Para fazer purê, primeiro corte a abóbora e asse. Veja como:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Usando uma faca serrilhada resistente, corte a abóbora em pedaços de 5x5 polegadas. Com uma colher de metal grande, retire as sementes e as cordas. Descarte as sementes ou reserve-as para fazer sementes de abóbora assadas.
2. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Organize os pedaços de abóbora em uma única camada, com a pele para cima, na panela. Cubra com papel alumínio.
3. Asse a abóbora, coberta, por 1 hora ou até que a polpa esteja macia quando picada com um garfo. Deixe as peças esfriarem até ficarem fáceis de manusear.

Use uma colher de metal para colher a polpa de abóbora da casca. Coloque a polpa no liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo.

Dica: Você pode cozinhar e purê de abóbora à frente. Guarde-o em um recipiente coberto na geladeira por até 3 dias. Ou coloque o purê em um freezer ou em freezer por até 6 meses. Descongele o purê na geladeira para usar.

Pastelaria Torta do Zero

A maioria das pessoas considera a fatia como a parte mais difícil de fazer uma torta. Embora seja preciso um pouco de prática, não é difícil conseguir uma massa tenra e crocante. Siga estes ponteiros:

1. Seguindo sua receita de massa, use um liquidificador de massa para cortar a gordura (gordura, gordura e / ou manteiga) na mistura de farinha até que as peças estejam do tamanho de uma ervilha. Isso cria bolsões de gordura na massa, o que torna escamosa.

Para umedecer a farinha, polvilhe água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, sobre parte da mistura de farinha. Misture delicadamente com um garfo e empurre a mistura de farinha para um lado da tigela. Repita, usando apenas água suficiente para umedecer uniformemente a mistura de farinha.

Junte a mistura de farinha úmida com as mãos para formar uma bola, amassando suavemente até que ela se mantenha unida.

Farinha a superfície de rolamento para evitar que a massa grude. Achatar a bola de massa com as mãos.

Com um rolo de farinha enfarinhada, enrole a massa de pastelaria do centro para as bordas com movimentos leves e uniformes para formar um círculo de 12 polegadas. Polvilhe a superfície com farinha adicional, se necessário.

Para transferir o círculo de massa, enrole-o em volta do rolo. Segurando o rolo sobre uma placa de torta, desenrole a massa, tomando cuidado para não esticá-la ao colocá-la no prato.

Usando uma tesoura de cozinha, apare o excesso de massa a 1/2 polegada além da borda da placa da torta. Dobre a massa extra para que a massa fique nivelada com a borda da placa.

Dica: Se você tiver uma mancha fina, use alguns dos pedaços de massa para construir a borda de forma que fique o mais uniforme possível.

Veja Receita De Massa De Torta De Única-Crosta

Como fazer bordas especiais em um Piecrust

Para uma borda canelada, coloque um garfo ou um dedo contra a borda interna da massa. Usando o polegar e o indicador da outra mão, pressione a massa ao redor do garfo ou dedo. Continue em volta da circunferência da torta.

Bata juntos o recheio de torta

Agora que você tem o purê de abóbora e a massa de torta, o recheio é um trabalho de 5 minutos. Em uma tigela grande, misture a abóbora, o açúcar, as especiarias e o sal. Bata levemente os ovos com um batedor e bata-os na mistura de abóbora apenas até combinar. Misture o leite apenas até combinado e despeje o recheio na massa de pão não cozida.

Dica: Para uma torta suave, use a quantidade mínima de especiarias. Para um sabor de especiarias mais intenso, aumente a quantidade de especiarias no recheio.

Assando a Torta de Abóbora

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Para evitar overbrowning, cubra a borda da torta com papel alumínio: Rasgue um quadrado de 12 polegadas de folha e dobre-o em quartos. Corte um círculo de 7 polegadas para fora do centro da folha. Desdobre o papel alumínio e coloque-o na torta, moldando frouxamente a folha sobre as bordas.

Asse a torta por 30 minutos, em seguida, retire a folha. Asse por 25 a 30 minutos a mais ou até que uma faca inserida perto do centro saia limpa. Esfrie completamente em uma grade. Cubra e relaxe dentro de 2 horas por até 2 dias.

Você pode substituir purê de abóbora caseiro para qualquer receita que pede a abóbora enlatada (não recheio de torta de abóbora).

Nossas receitas favoritas da torta de abóbora

A melhor torta de abóbora

Torta de Pão de Abóbora

Tarte de Abóbora com Mousse de Avelã

Torta De Abóbora No Topo

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Esta mistura de noz-e-berry não-cozinheiro faz um enfeite atraente para sua torta de abóbora.

Em uma tigela média, misture cranberries secos 1/3 xícara com 3 colheres de sopa de conhaque ou suco de maçã. Deixe a mistura repousar por cerca de 15 minutos; isso amolece e amacia os frutos secos. Sir em 1-1 / 2 xícaras de metades de nozes que foram torradas e 1/4 xícara de cobertura de sorvete de caramelo sabor. Você pode colocá-lo no topo da torta e servi-lo imediatamente ou resfriar a cobertura por até uma semana.

Receita de creme chicoteado