Como fazer enchiladas tão bom quanto seu restaurante mexicano favorito

Você provavelmente já gostou de enchiladas no seu restaurante mexicano favorito - mas sabia que é tão fácil fazer suas próprias enchiladas? A maioria das receitas de enchilada são variações do mesmo tema fácil: embrulhe tortilhas ao redor de um recheio, coloque as tortilhas cheias em uma assadeira, e asse com molho e queijo por cima. Outra grande coisa sobre fazer enchiladas é que eles são completamente personalizáveis! Siga estes passos simples para fazer enchiladas em casa.

Etapa 1: escolha as tortilhas

Tecnicamente, o primeiro passo para fazer enchiladas é escolher uma receita e arredondar seus ingredientes. Se você quiser aprender a fazer enchiladas de frango, confira esta receita de Enchiladas de frango cremoso; no entanto, se você quiser aprender a fazer enchiladas de carne, simplesmente mude os ingredientes para o recheio. Depois de decidir sobre uma receita, é hora de escolher as tortillas.

As tortilhas de milho são tradicionais para enchiladas, mas tortillas de farinha também funcionam. Escolha tortilhas de farinha de 7 ou 8 polegadas ou tortilhas de milho de 6 polegadas - elas se encaixam melhor na maioria das panelas. As receitas variam, mas para uma caçarola retangular de 3 litros, você precisará de cerca de oito tortillas de farinha ou milho.

Fique colorido! Tente tortilhas de milho roxo nesta caçarola enchilada. Quer aprender a fazer enchiladas usando tortillas feitas a partir de zero? Comece com esta receita para tortillas de milho caseiras.

Dica : As tortilhas de milho são mais flexíveis e mais fáceis de enrolar se aquecidas primeiro. Enrole-os em papel alumínio e asse em forno a 350 ° F por 10 minutos.

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Passo 2: Faça o Molho de Enchilada

Cobrindo enchiladas com molho adiciona sabor e mantém úmido durante o cozimento. Veja como fazer molho de enchilada a partir do zero:

Em uma panela pequena aqueça 2 colheres de chá de óleo de canola em fogo médio. Misture 2 colheres de chá de farinha de trigo; cozinhe e mexa 1 minuto. Misture 2 colheres de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de orégano seco, esmagado; cozinhe e mexa mais 30 segundos. Mexa em um 8 onças. pode molho de tomate sem sal, 3/4 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, 8 a 10 minutos ou até ficar ligeiramente espesso, mexendo ocasionalmente. Isso faz 1-1 / 2 xícaras.

Se você está apenas começando a aprender a fazer enchiladas, você pode começar usando molho enchilada enlatado, tomate em estilo mexicano em conserva, ou molho de tomate. Outro molho popular é o "Suiza" ou molho de creme de estilo suíço usado em Enchiladas Suiza ou Enchiladas Suíças. Nós adoramos isso em enchiladas clássicas de frango.

Algumas receitas sugerem espalhar um pouco de molho (1/2 xícara para uma assadeira de 3 litros) no fundo da panela antes de adicionar enchiladas. Isso impede que as tortilhas grudem na panela ou fiquem duras no fundo.

Passo 3: Escolher e Preparar o Enchilada Filling

Há muitas maneiras diferentes de encher uma enchilada - basta escolher os ingredientes salgados que você adora, de legumes, queijo e feijão a carnes, frango e frutos do mar. Para algo fácil e sem carne, misture este recheio de feijão preto de 10 minutos. Ou tente carne moída, dourar em uma frigideira ou carne assada de seu fogão lento.

Você pode aprender a fazer enchiladas de frango com frango desfiado de seu fogão lento para um jantar fácil. Curto no tempo? Faça enchiladas de frango com frango frito comprado ou use outras carnes pré-cozidas em seu recheio de enchilada.

Quantidade Enchilada de Enchilada : Plano em cerca de 1/3 xícara de enchimento por enchilada.

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Etapa 4: Enrole o preenchimento

Coloque o recheio (cerca de 1/3 xícara por tortilla) em uma borda de cada tortilla. Enrole as tortilhas e coloque-as, com o lado para baixo, em fila na assadeira. Isso impede que as tortillas se enrolem durante o cozimento e ajuda a mantê-las enroladas. Despeje o molho enchilada uniformemente sobre os enchiladas.

Dica: Se todas as enchiladas não couberem no prato transversalmente, coloque algumas em torno dos lados. Você também pode assá-las em duas assadeiras ou em assadeiras individuais. Você pode precisar encurtar o tempo de cozimento se você usar pratos de cozimento individuais.

Com pressa? Pule a etapa de embrulho e experimente esta caçarola Enchilada de carne e osso.

Passo 5: Assar Enchiladas e Servir

A maioria das enchiladas é assada coberta com papel alumínio até que seja aquecida. As temperaturas do forno e os tempos de cozimento variam por receita, mas, em média, eles cozinham em um forno a 350 ° C por cerca de 25 minutos.

Polvilhe o queijo em cima dos enchiladas depois que eles são aquecidos. Volte a assar ao forno para assar cerca de 5 minutos a mais ou até o queijo derreter. Deixe as enchiladas esfriarem um pouco em um rack antes de servir.

Dica de queijo: Os queijos mais populares para enchiladas incluem Monterey Jack picado, queijo Chihuahua ou Cotija desintegrado. Use 1/2 a 1 xícara de queijo para polvilhar em cima de uma panela retangular de 3 litros de enchiladas.

Dica de cozinha de teste: coentro fresco cortado, creme azedo, tomate picado e alface picada todos fazem saborosos enchidos de enchilada. Adicione-os antes de servir.

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