Como fazer babka | melhores casas e jardins

Babka é um doce bolo ou pão que se originou em comunidades européias e judaicas. Receitas de Babkas podem variar muito entre diferentes padarias e dependendo das preferências. Eles podem ser cakey ou pão, secos ou ricos, com todos os tipos de diferentes recheios e combinações. Esta versão é rica em um recheio de chocolate clássico, mas você também pode adaptar a receita para fazer babka canela-streusel, avelã ou frutas secas.

Obter a receita completa para assar Babka.

Você precisará:

Reúna esses ingredientes antes de começar a assar:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 pkg fermento seco ativo
• 3/4 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga, cortada
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de chá. sal
• 1 ovo
• 1/3 de xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres de sopa. manteiga derretida
• 3/4 de xícara de pedaços de chocolate semisweet em miniatura
• 1 ovo
• 1 Colher de Sopa. creme de leite

Primeiro Passo: Faça e amasse a massa

Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha e fermento; deixou de lado. Em uma panela pequena aqueça e misture o leite, 1/2 xícara de manteiga, 1/4 de xícara de açúcar e sal até ficar morna (120 ° F a 130 ° F) e a manteiga quase derreter. Adicione a mistura de farinha junto com 1 ovo. Mexa com uma colher forte até combinado. Acrescente o máximo possível de farinha restante.

Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar na farinha restante para fazer uma massa macia que é lisa e elástica (cerca de 3 minutos). Forma massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada; vire uma vez para engraxar a superfície da massa. Tampa; Deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro do tamanho (1-1 / 2 a 2 horas).

Segundo Passo: Estenda a Massa e Encha o Recheio

Soco massa para baixo. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Unte uma forma de pão de 8 x 4 polegadas. Em uma tigela pequena, misture 1/3 xícara de açúcar e o cacau em pó. Enrole a massa em um retângulo de 16x12 polegadas. Pincele com manteiga derretida e polvilhe com a mistura de cacau e pedaços de chocolate. Role o retângulo, começando de um lado longo.

Terceiro Passo: Cortar Massa ao Meio

Cortar o rolo de massa ao meio transversalmente para fazer dois rolos mais curtos.

Passo Quatro: Faça um X

Coloque um rolo em cima do outro para fazer um X. A torção termina em conjunto.

Quinto passo: torcer e assar

Coloque a massa em uma forma untada de 8x4 polegadas. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro (45 a 60 minutos).

Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Misture 1 ovo e o creme. Pincele o pão. Asse de 70 a 75 minutos ou até que o dourado e o pão soem vazios quando bater levemente (a temperatura interna do pão deve estar entre 180 e 190 ° F), cobrindo com papel alumínio nos últimos 20 a 25 minutos para evitar o overbrowning. Solte o pão da panela e retire. Esfrie completamente em uma grade.

Babá de Make-Ahead

Prep sua babka agora e assar depois! Para começar a fazer esta receita para mais tarde, cubra e refrigere a massa na panela por até 24 horas. Então deixe repousar à temperatura ambiente por 2 horas ou até quase o dobro do tamanho. Pincele e asse como indicado.

Canela-Streusel Babka

Mude as coisas a partir do cacau em pó e do chocolate, e experimente este pão com o topo coberto por um fio de creme. Basta seguir as instruções abaixo para fazer essa variação doce:

Prepare como indicado, exceto omitir o cacau em pó e pedaços de chocolate. Mexa 1 colher de sopa. canela em pó e 1 colher de chá. cardamomo moído em 1/3 de xícara de açúcar. Polvilhe a massa depois de escovar com manteiga. Encha e modele a massa conforme indicado. Para streusel, em uma tigela pequena misture 1 colher de sopa. açúcar mascavo embalado, 1/4 colher de chá. canela em pó e 1/8 colher de chá. sal. Acrescente 1 colher de sopa. manteiga derretida. Adicione 3 colheres de sopa. farinha de trigo e misture até formar pequenos grumos. Polvilhe sobre pão em forma após a escovação com mistura de ovos. Assar como indicado.

Obter a receita para Cinka-Streusel Babka

Avelã Babka

Cada fatia deste babka transborda com a nossa propagação favorita de chocolate e avelã. Você também pode adicionar um pouco de crocância ao espalhar as avelãs torradas no recheio. Siga estes passos para fazer este pão delicioso e pegajoso:

Prepare como indicado, exceto omitir o açúcar de 1/3 xícara, o cacau em pó, a manteiga derretida e pedaços de chocolate. Espalhe a massa com 2/3 de xícara de manteiga de biscoito ou avelã de chocolate. Se desejar, polvilhe o recheio com 1 xícara de avelãs torradas picadas. Moldar e assar como indicado.

Obter a receita para Hazelnut Babka

Babka De Frutas Secas

Para fazer o seu sabor babka quase como uma fatia rica de bolo de frutas, pule o recheio de chocolate e sub em suas frutas secas favoritas (recomendamos damascos secos, cerejas azedas, cranberries e passas). Siga estas instruções para um tratamento com frutas:

Prepare como indicado, exceto omitir o açúcar de 1/3 xícara, o cacau em pó, a manteiga derretida e pedaços de chocolate. Misture 1/3 xícara de damasco preserva, 1 colher de chá. canela em pó, 1/2 colher de chá. gengibre moído e 1/8 colher de chá. cravo moído. Espalhe sobre a massa. Polvilhe com 1 xícara de frutas secas mistas (damascos picados, cerejas vermelhas picadas, cranberries, passas e / ou passas douradas). Moldar e assar como indicado.

Obter a receita de Babka de frutas secas.

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