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Todas as formas deste grampo de verão - marrom, amarelo, Dijon - são feitas a partir das sementes de várias plantas de mostarda. Não importa o tipo que você usa, você obterá uma dose de benefícios benéficos: a mostarda é rica em selênio, que desempenha um papel fundamental na função da tireóide, e magnésio, que é crucial para a saúde dos ossos e também para a energia.
Sal Smarts: Escolha uma mostarda com não mais de 100 mg de sódio (130 para Dijon) por porção.
Melhor junto
Para um aumento de saúde extra, adicione uma colher de mostarda - as sementes, espalhar ou em pó - para brócolis, couve-flor e pratos de repolho. Mostarda contém myrosinase, uma enzima que ativa um composto de combate ao câncer nesses vegetais.
Oportunidade de ouro
A maioria das mostardas amarelas obtém sua cor brilhante da cúrcuma adicionada, uma especiaria conhecida por suas poderosas propriedades anti-inflamatórias. Estudos revelam que um composto de açafrão chamado curcumina pode proteger contra a doença de Alzheimer, artrite e câncer.
Sair do Pão
Com menos de 5 calorias por colher de chá, a mostarda é uma maneira barata de levar pratos comuns do ho-hum ao yum. Tente estas reviravoltas:
Comece uma mostarda Swap Substitute para metade do mayo em saladas de atum e batata, use 1 colher de sopa. mostarda de mel em espiga de milho em vez de manteiga ou batatas assadas superiores com um montão de mostarda de grão inteiro e um pouco de nata azeda.
Soup Up Salads Dê um impulso básico ao vinagrete misturando 1 colher de sopa. Mostarda de Dijon, 3 a 4 xícaras de azeite de oliva e 1 a 4 xícaras de vinagre (por cerca de 10 porções). Reate um frango ou bife Crust Coat com mostarda antes de cozinhar. A propagação faz uma crosta saborosa que sela em sucos, para que a carne fique mais úmida.
FONTES: David Grotto, RD, autor das melhores coisas que você pode comer. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professor de Farmacologia Nutricional na Universidade de Illinois. Barry Ievenson, fundador do The National Mustard Museum.
