Índice:
Ingredientes
instruções
-
Usando um almofariz e pilão, esmague a pimenta e o alho. Junte o sal, a mostarda e a páprica; deixou de lado.
-
Pat bifes secos com toalhas de papel. Deixe repousar à temperatura ambiente por 20 minutos. Pincele a carne com 1 colher de sopa de azeite. Polvilhe mistura de pimenta de forma uniforme e levemente em ambos os lados de bifes.
-
Arrancar e descartar bases de madeira de aspargos. Coloque os espargos em um grande saco de plástico selável. Adicione 2 colheres de azeite e 1/2 colher de chá de sal kosher. Saco de selos; misture para espargos; deixou de lado.
-
Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes a um dos lados da grelha. Coloque bifes na grelha sobre o calor direto e grelhe, coberto, por 1 a 2 minutos por lado ou até que você tenha pronunciado marcas de grade. Mova os bifes para fogo indireto e continue grelhando, coberto, por 20 a 25 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 135 ° F. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para fogo médio. Ajuste para cozinhar indiretamente. Coloque os bifes na grelha sobre o calor. Tampe; grelhe como indicado.)
-
Transfira os bifes para a grelha. Espalhe 1 colher de sopa de manteiga sobre cada bife. Coloque os bifes sob o frango. Grelhe 3 a 4 polegadas do calor por 2 minutos. Por sua vez, espalhe outra colher de sopa de manteiga sobre cada bife. Grelhe por mais 2 minutos ou até o cozimento desejado (para cozimento médio-raro (145 ° F) ou médio (160 ° F)). Deixe descansar por 5 minutos.
-
Enquanto isso, coloque os aspargos no grelhador diretamente sobre o calor (através das grelhas de cozedura para que não caiam). Grelhar 8 a 12 minutos ou até ficar macio, virando de vez em quando. Grelhe limões, corte os lados para baixo, por 1 a 2 minutos ou grelhar ou até que você possa ver as marcas da grade e os limões são aquecidos completamente.
-
Sirva filés com espargos grelhados e metades de limão. Esprema o limão sobre os espargos. Sirva imediatamente.
