Tofu refogado de legumes refogados | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 xícara de água
¼ xícara de xerez seco ou vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de chá de amido de milho
½ colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo de cozinha
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1 libra de aspargos frescos, cortados em pedaços de 1 polegada (2-1 / 2 xícaras), ou um pacote de 10 onças congelados aspargos cortados, descongelados e bem drenados
1 pequena abobrinha amarela cortada ao meio longitudinalmente e fatiada (1-1 / 4 xícaras)
2 cebolas verdes fatiadas (1/4 xícara)
1 pacote de 10, 5 onças tofu extra firme (coalhada de feijão fresco), cortado em cubos de 1/2 polegada
½ xícara de pinhões ou amêndoas picadas, torrada
2 xícaras de arroz integral cozido quente

Passo 1
Para o molho, em uma tigela pequena misture água, xerez seco ou vinho, molho de soja, amido de milho e açúcar. Deixou de lado.
Passo 2
Despeje o óleo de cozinha em uma wok ou frigideira grande. (Adicione mais óleo, se necessário, durante o cozimento.) Pré-aqueça a wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o gengibre em óleo quente por 15 segundos. Adicione o aspargo fresco (se estiver usando) e a abóbora; Frite por 3 minutos. Adicione o aspargo descongelado (se estiver usando) e as cebolas verdes; frite cerca de 1 a 1/2 minutos a mais ou até que o aspargo esteja crocante. Retire os legumes da wok.
etapa 3
Adicione tofu ao wok ou frigideira quente. Frite cuidadosamente por 2 a 3 minutos ou até dourar levemente. Retire do wok. Mexa o molho. Adicione o molho ao wok quente. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Devolva legumes cozidos e tofu ao wok. Mexa todos os ingredientes juntos para cobrir com molho. Cubra e cozinhe por mais 1 minuto ou até que esteja totalmente aquecido. Mexer em pinhões ou amêndoas. Sirva com arroz. Faz 4 porções.