Alho de porco com cevada e cevada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 lombo de porco de 1 libra
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de tomilho seco esmagado
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 3 tiras de bacon com baixo teor de sódio e menos gordura, picado
• 3 xícaras de couve fresca aparada
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• ⅔ xícara de cevada de cozimento rápido
• ¼ xícara de figos secos cortados
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Apare a gordura da carne. Em uma tigela pequena, misture o alho, o tomilho, o sal e a pimenta. Polvilhe com carne de porco; esfregue com os dedos. Coloque a carne de porco em um rack em uma assadeira rasa.

• Passo 1

  Assar, descoberto, por 25 a 30 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 145 ° F. Retire a carne de porco da panela. Tampa; deixe descansar por 10 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até que comece a dourar. Adicione couve e nozes. Cozinhe por 4 a 6 minutos ou até que o bacon esteja cozido, as nozes estejam levemente tostadas e a couve esteja tenra. Retire a mistura de couve da frigideira e reserve.

• Passo 2

  Adicione o caldo e a cevada à mesma frigideira. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que a cevada esteja macia, adicionando figos durante o último minuto de cozimento. Escorra, se necessário. Junte a mistura de couve e o vinagre.

• Passo 2

  Fatie o porco e sirva com a mistura de cevada.

Fatos Nutricionais

Por porção: 371 calorias (2 g de gordura saturada, 7 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 76 mg de colesterol, 406 mg de sódio, 32 g de carboidratos, 6 g de fibra, 6 g de açúcar, 33 g de proteína.