A jardinagem faz parte da vida de Ronaldo Linares desde que ele se lembra. Ele cresceu na Colômbia, onde sua mãe cultivou grande parte de sua comida em seu próprio jardim e convocou a ajuda de seu filho para muitas de suas tarefas no jardim. Apesar da influência de sua mãe, Linares não explorou sua paixão pela jardinagem até anos depois, quando seus amigos do chef o incentivaram a experimentá-lo.
A princípio, Linares achou que a tarefa era impossível pela quantidade limitada de espaço disponível em sua pequena casa. "Então eu pensei, você sabe o que: O que mais eu preciso plantar? Eu não precisei plantar muitas coisas, porque quando você tem um grande jardim, você não pode comer tudo, então você o perde ou tem que dar isso ", diz ele.
Linares começou desenhando seu jardim no papel, desenhando onde tudo iria. Isso lhe deu uma estimativa dos suprimentos que ele precisaria para construir seu jardim. Usando madeira não tratada (para evitar que os produtos químicos se infiltrassem em seu solo), ele construiu uma cama elevada de 5x5 pés e encheu-a de seu solo favorito. "Eu vou com o solo orgânico porque sou chef, e isso me deixa muito consciente sobre o que estou cozinhando e o que estou colocando no meu corpo. Então, quero ter certeza de que o produto que eu cresço é o melhor." " Saiba mais como fazer sua própria cama levantada.
Ao escolher legumes para crescer, Linares consultou seu paladar pessoal. É importante não exagerar no plantio. Em vez disso, plante apenas as variedades que você gosta e vai comer muito. Uma combinação de três legumes e três ervas era tudo o que ele precisava: "Eu plantei rabanetes, alface e cenoura no meu jardim, com uma seção para minhas ervas - endro, salsa e coentro", diz Linares. "Destes fiz sautes, slabs, pesto, chutneys, salsa e muito mais." Saiba mais sobre rabanetes. Aprenda mais sobre alface. Aprenda mais sobre cenouras. Saiba mais sobre dill. Aprenda mais sobre a salsa. Saiba mais sobre o coentro.
Jardinagem combinou bem com o amor de Linares por cozinhar, mas ele diz que cultivar alimentos pode fazer mais do que cortar os custos dos produtos. Para ele, é terapêutico. Ele passa muito tempo dando amor às plantas e garantindo que elas consigam tudo o que precisam. Ele compara a ver seu filho crescer. A jardinagem também dá a Linares a chance de satisfazer seu lado criativo e pensar fora da caixa sobre como usar sua colheita.
Embora seja terapêutico, a jardinagem requer muita paciência, diz Linares. Produzir não vai aparecer durante a noite (mesmo com fertilizante), e há sempre a chance de reveses de pragas, ervas daninhas ou criaturas. "Os jardins não são criados iguais - alguns ficam cheios de insetos, alguns passam por uma seca, mas você tem que ter paciência e lembrar que a cada ano você vai melhorar e encontrar seus próprios truques e soluções", diz Linares.
Sua sogra ensinou a Linares um de seus truques favoritos depois que alguns de seus vegetais mostraram sinais de mordiscada: salpique pimenta caiena nas folhas das plantas. Assim como algumas pessoas odeiam alimentos picantes, o mesmo acontece com muitos animais - especialmente veados - e isso não causa nenhum dano aos seus vegetais. Obtenha mais soluções para lidar com insetos, doenças, ervas daninhas e pragas de animais.
Aprender seus próprios truques tornará a jardinagem mais agradável, mas metade da batalha está começando. Linares ouviu muitas desculpas por que as pessoas não fazem jardinagem: não há espaço suficiente, repertório insuficiente e - seu favorito - é para as mulheres.
Jardinagem é para todos, diz Linares; até as crianças podem fazer isso. Então, ele recomenda envolver seus filhos e netos. Ela promoverá a união e dará às crianças uma ferramenta de vida que elas poderão usar quando forem mais velhas. "Quando criança, trabalhando no jardim com minha mãe, não fazia ideia do que estava fazendo, mas ela me dava tempo para explicar tudo no jardim para mim", diz Linares. "Com essa educação inicial, fiz escolhas alimentares melhores quando cresci porque sabia o que era bom para mim e o que não era."
