Quatro enchiladas de feijão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 16 tortillas de milho de 6 polegadas
• 1 15 onças pode feijão vermelho, lavado e escorrido
• 1 15 onça pode grão de bico, lavado e escorrido
• 1 onça pode pinto feijão, lavado e escorrido
• 1 15 onça pode marinha ou grande feijão do norte, lavado e escorrido
• 1 onça 11 lata de queijo cheddar condensado ou sopa de queijo nacho
• 1 onça pode 10 enchilada molho
• 1 onça 8 pode molho de tomate
• 1 ½ xícaras de queijo picado Monterey Jack ou queijo cheddar (6 onças)
• Azeitonas maduras sem caroço fatiadas (opcional)
• Pimenta verde picada (opcional)

instruções

• Passo 1

  Empilhe tortilhas e embrulhe firmemente em papel alumínio. Asse em forno de 350 graus F durante 10 minutos ou até aquecer.

• Passo 2

  Para o recheio, misture o feijão e a sopa de queijo. Colher cerca de 1/3 xícara de enchimento em uma extremidade de cada tortilla. Começando no final com o recheio, enrole cada tortilla. Arrume as tortilhas, com o lado para baixo, em 8 pratos gratinados individuais ou dois pratos retangulares de 2 quartos.

• etapa 3

  Em uma tigela, misture o molho de enchilada e o molho de tomate; despeje sobre tortillas. Cubra com papel alumínio. Asse em forno de 350 graus F. por 20 minutos para pratos gratinados ou 30 minutos para assar pratos ou até aquecer completamente. Remova a folha; polvilhe com queijo. Asse, descoberto, cerca de 5 minutos a mais ou até o queijo derreter. Se desejar, polvilhe com azeitonas e pimenta verde. Faz 8 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 491 calorias (7 g de gordura saturada, 29 mg de colesterol, 1599 mg de sódio, 71 g de hidratos de carbono, 25 g de proteína.