Índice:
Ingredientes
instruções
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Para o molho, em uma frigideira grande cozinhar pimentos frescos e alho em óleo quente em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. (Ou, se usar pimentões de uma jarra, em uma panela de 2 litros, cozinhe o alho em óleo por 30 a 60 segundos ou até dourar. Misture os pimentões; retire do fogo.)
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Coloque a mistura de alho e pimenta em um recipiente liquidificador ou tigela de processador de alimentos. Tampa; misture ou processe até ficar bem suave. Adicione o 1/2 xícara de água, o manjericão, tomate, vinagre, açúcar, sal e pimenta preta. Cubra e misture ou processe com vários turnos on-off até manjericão é apenas picado e mistura é quase lisa. Transfira para uma panela de 1 litro. Cozinhe e mexa o molho em fogo médio até aquecê-lo.
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Enquanto isso, meça a espessura do peixe. Em uma frigideira grande traga a água de 1/4 xícara e metade das rodelas de limão apenas para ferver. Cuidadosamente adicione peixe. Volte apenas para ferver; reduza o calor. Cubra e deixe ferver até o peixe lascar facilmente quando testado com um garfo. (Deixe 4 a 6 minutos por 1/2-inch espessura para peixe fresco; 6 a 9 minutos por 1/2-inch espessura para peixe congelado.) Retire o peixe da frigideira.
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Para servir, coloque um pouco do molho em 4 pratos. Coloque um filé em cima do molho em cada prato. Decore com fatias de limão restantes e, se desejar, manjericão. Congele qualquer molho restante por outra hora. Faz 4 porções.
Fatos Nutricionais
Por dose: 154 calorias (1 g de gordura saturada, 54 mg de colesterol, 195 mg de sódio, 8 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 23 g de proteína.
