Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma frigideira grande refratária cozinhar pêras em manteiga quente em fogo médio por 8 a 10 minutos ou até dourar e macio, mexendo com freqüência. Polvilhe com pimenta moída grossa; Retire da frigideira e reserve.
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Apare o excesso de gordura do pato (não remova a pele). Pontuação da pele em um padrão de diamante. Tempere os peitos de pato com sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
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Na mesma frigideira, cozinhe os peitos de pato, com o lado da pele para baixo, em fogo médio por 5 minutos. Vire e cozinhe por mais 5 minutos ou até dourar. Escorra, reservando 2 colheres de sopa de gordura. Coloque panela em um forno de 350 graus F; assar, descoberto, por 25 a 30 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na mama registra 155 graus F. Retire o pato da panela; cubra e deixe descansar por 10 minutos (a temperatura interna aumentará 5 graus F durante o tempo de espera).
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Para vinagrete, em uma jarra de tampa de rosca, combine a gordura reservada de pato, o vinagre, a mostarda e o tomilho. Cubra e agite bem para combinar.
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Peitos de pato de fatia. Para servir, organize o espinafre em pratos individuais. Cubra com peras, fatias de peito de pato e nozes torradas. Vinagrete de chuvisco por cima. Faz 4 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 573 calorias (9 g de gordura saturada, 7 g de gordura poliinsaturada, 14 g de gordura monoinsaturada), 286 mg de colesterol, 411 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 4 g de fibra, 11 g de açúcar, 51 g de proteína.
