Feijão e arroz vermelho cubano | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cebola grande e doce, cortada em fatias finas
• 1 pimentão verde ou vermelho grande, sem sementes e picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• ½ xícara cortada coentro fresco
• ½ colher de chá de orégano seco, esmagado
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 2 latas de 15 onças pinto feijão e / ou feijão vermelho, lavado e escorrido
• 1 xícara de caldo de legumes *
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 pacote de 8, 8 onças cozido arroz integral ou 2 xícaras de arroz integral cozido
• Fatias de limão ou pequenas pimentas quentes (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, cozinhe cebola, pimentão e alho em óleo quente em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Adicione 1/4 xícara de coentro, o orégano, cominho e pimenta preta. Cozinhe e mexa por 1 minuto.

• Passo 2

  Adicione o feijão e o caldo. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 15 a 20 minutos ou até o líquido ficar espesso até a consistência desejada. Adicione o suco de limão. Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Sirva o feijão sobre o arroz e polvilhe com o restante do coentro. Sirva com fatias de limão e / ou pimenta.

*Gorjeta:

Para manter o sódio baixo, use caldo de vegetais orgânicos ou caldo de legumes.

Fatos Nutricionais

Por porção: 369 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 933 mg de sódio, 67 g de carboidratos, 13 g de fibra, 7 g de açúcar, 17 g de proteína.