Creme de sopa de funcho assado com croutons caseiros | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 lâmpada de erva-doce (1 1/2 a 2 libras)
1 xícara de cebola branca picada (1 grande)
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de sal kosher
2 latas de 14, 5 onças caldo de frango de sódio reduzido
1 batata russet descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
1 xícara meio e meio, creme claro ou leite evaporado
2 colheres de sopa de suco de grapefruit
C colher de chá de cominho
Pimenta branca moída
Sal kosher
1 colher de sopa de sementes de funcho
1 receita Croutons Caseiros (opcional)

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 375 ° F. Cortar e descartar os talos de erva-doce, reservando alguns dos topos de penas. Remova quaisquer camadas externas murchas do bulbo; corte uma fatia fina da base da lâmpada. Corte o bulbo em fatias de 1, 2 cm, removendo o núcleo, se desejado. Snip tops de penas; deixou de lado.

Passo 2
Em uma assadeira de 13x9x2 polegadas, combine fatias de funcho e cebola. Regue com óleo; polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Assado, descoberto, cerca de 25 minutos ou apenas até que os legumes estejam macios.
etapa 3
Transfira legumes assados para uma panela grande. Misture o caldo e a batata. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 10 minutos ou até que a batata esteja macia. Esfriar um pouco.
Passo 4
Transfira a mistura vegetal, um terço de cada vez, para um liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Retorne a mistura para a panela. Mexer em meia e meia, suco de grapefruit e cominho. Cozinhe em fogo médio até aquecer, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com pimenta branca e sal adicional.
Passo 5
Enquanto isso, em uma pequena frigideira cozinhar sementes de funcho em fogo médio-alto cerca de 3 minutos ou até castanho claro e perfumado, mexendo com freqüência.
Passo 6
Top cada servir com tops de erva-doce, torrado sementes de funcho e, se desejar, croutons caseiros.

Para fazer frente:

Prepare como indicado no Passo 5. Sopa fria ligeiramente. Transfira a sopa para um recipiente hermético. Cubra e relaxe por até 2 dias. Coloque os topos de erva-doce e as sementes de erva-doce em sacos de plástico separados. Funda os topos por até 2 dias e armazene as sementes de funcho em temperatura ambiente por até 2 dias. Para servir, transfira a sopa para uma panela grande. Cozinhe em fogo médio até aquecer, mexendo ocasionalmente. Sirva conforme indicado no Passo 6.

Fatos Nutricionais

Por porção: 97 calorias (2 g de gordura saturada, 11 mg de colesterol, 416 mg de sódio, 10 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 3 g de proteína.

Croutons Caseiros

Ingredientes

2 xícaras de sourdough em cubos, pão italiano ou francês
2 colheres de sopa de azeite
¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
⅛ colher de chá de sal kosher

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 350 ° F. Espalhe a massa azeda em cubos, pão italiano ou francês em uma única camada em uma assadeira rasa. Regue com azeite e polvilhe com pimenta preta e sal kosher. Atire para casaco. Asse por 10 minutos. Mexer; Asse por 8 a 10 minutos mais ou até ficar crocante e marrom. Faz 2 xícaras.