Índice:
Ingredientes
instruções
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Em um forno holandês de 6 litros aqueça 2 colheres de sopa de óleo em média-alta. Adicione metade dos cogumelos cortados para baixo. Cozinhe, sem mexer, 4 a 5 minutos ou até que os lados cortados fiquem dourados escuros. Transferir para uma tigela. Repita com óleo restante e cogumelos. Devolva todos os cogumelos ao forno holandês. Adicione a cebola, o tomilho e 1/4 colher de chá de sal. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, descoberto, 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Adicione 1/2 xícara de caldo. Traga para ferver. Cozinhe, descoberto, por 3 minutos ou até que o líquido quase evapore, mexendo ocasionalmente. Acrescente com cuidado o xerez. Cozinhe, descoberto, 2 a 3 minutos ou até quase evaporado, mexendo ocasionalmente. Adicione o estoque restante. Levar à ebulição; Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, descoberto, 5 minutos. Misture 1/4 colher de chá de sal. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.
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Remova os ramos de tomilho. Usando um liquidificador de imersão, purê de sopa até ficar homogêneo. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Divida entre tigelas de serviço; Polvilhe com pinhões e cebolinha. Faz 4 a 6 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 223 calorias (2 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 821 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 2 g de fibra, 6 g de açúcar, 6 g de proteína.
