Índice:
Ingredientes
instruções
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Para o molho, em uma panela média aqueça 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio. Adicione cebola, pimentão serrano e alho; Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo freqüentemente. Misture 1/2 colher de chá de cominho; cozinhe e mexa por 30 segundos ou até perfumado. Mexa em melaço e pasta de tomate; cozinhe por cerca de 2 minutos ou até a mistura começar a grudar no fundo da panela. Misture o vinagre e a água, raspando pedaços marrons do fundo da panela. Deixe ferver, parcialmente coberto, cerca de 10 minutos ou até a mistura ficar ligeiramente espessa. Deixou de lado.
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Em uma tigela pequena, misture o restante da colher de sopa de óleo, o restante de 1/2 colher de chá de cominho e a páprica; tempere generosamente com sal e pimenta preta. Esfregue a mistura de especiarias em todo bife.
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Para um grelhador a carvão ou a gás, grelhador a gordura. Coloque o bife e as mangas na grelha de uma grelha coberta directamente em fogo médio-alto. Grelhe por 4 a 6 minutos ou até que o bife esteja levemente rosado no centro e as mangas estejam levemente queimadas, virando uma vez. Transfira o bife para uma travessa. Bife de cobertura; deixe descansar por 5 minutos.
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Corte metade das mangas em pedaços; transferir para um liquidificador. Adicione o molho; cubra e misture até ficar homogêneo. Bife de fatia. Regue o bife com molho; polvilhe com coentro. Sirva com a manga grelhada restante e arroz cozido quente.
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Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
Fatos Nutricionais
Por dose: 685 calorias (10 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 18 g de gordura monoinsaturada), 102 mg de colesterol, 187 mg de sódio, 58 g de carboidratos, 3 g de fibra, 27 g de açúcar, 38 g de proteína.
