Squash butternut chipotle com topper crocante | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 2, 75 libras de abóbora, sem sementes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (7 xícaras)
• 2 Braeburn médio ou outras maçãs picantes, descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
• ½ xícara de cebola roxa picada
• ½ xícara de cranberries secos
• ¾ xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de licor de laranja ou água
• 1 - 2 colheres de chá de pimenta chipotle enlatada picadinha em molho adobo
• ½ colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga, cortada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de água fria
• 6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 polegada
• ⅓ xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas)
• 2 colheres de sopa de água
• Coentro fresco cortado

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 3 1 / 2- ou 4-quart combine os quatro primeiros ingredientes (através de cranberries). Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar mascavo e os próximos três ingredientes (com sal); misture com a mistura de abóbora. Dot com manteiga. Cubra e cozinhe em baixo por 3 1/2 a 4 horas ou em alta por 1 1/4 a 2 horas ou até que a abóbora esteja macia.

• Passo 2

  Está usando baixo, mude para alto. Combine o amido de milho e 1 colher de sopa de água fria; misture com a mistura de abóbora. Cubra e cozinhe em fogo alto por cerca de 20 minutos ou até engrossar e borbulhar.

• etapa 3

  Enquanto isso, no topo, em uma frigideira grande, cozinhe bacon e pepitas em fogo médio até que o bacon esteja crocante. Escorra a gordura. Misture o restante 1/4 xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido e o bacon esteja vidrado, mexendo ocasionalmente. Sirva a polpa com topper e polvilhe com coentro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 263 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 255 mg de sódio, 42 g de carboidratos, 4 g de fibra, 26 g de açúcar, 5 g de proteína.