Cuscuz de couve-flor de grão-de-bico | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de damascos secos cortados
• 1 couve-flor de cabeça grande (cerca de 3 lb), cortada em florzinhas (8 xícaras)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, cortada ao meio e em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• ½ 5 onças pkg. espinafre fresco, picado (2 1/2 xícaras)
• 1 15 onça pode grão de bico (feijão-de-bico), lavado e escorrido
• ½ xícara de pistache torrado ou nozes tostadas, picadas
• ½ colher de chá de sal
• ½ xícara de cebola verde fatiada

instruções

• Passo 1

  Coloque os damascos em uma tigela pequena. Cubra com água a ferver e deixe descansar por 10 minutos ou até ficar gordinho; seque bem.

• Passo 2

  Enquanto isso, coloque a couve-flor em lotes em um processador de alimentos. Cubra e pulse cada lote até que fiquem quebradiços e as peças lembrem a textura do cuscuz.

• etapa 3

  Em uma frigideira extra-grande aqueça 1 colher de sopa. da manteiga e 1 colher de sopa. do azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola; cozinhe e mexa por cerca de 3 minutos ou até ficar macio e começando a dourar. Adicione o alho; cozinhe e mexa mais 30 segundos. Adicione a couve-flor, espalhando em uma camada uniforme. Cozinhe por cerca de 8 minutos ou até que a couve-flor fique dourada, mexendo ocasionalmente. Espalhe em uma camada uniforme após mexer.

• Passo 4

  Junte os damascos escorridos, o espinafre, o grão-de-bico, o pistache e o sal. Cozinhe e mexa até combinado. Agite no restante 1 colher de sopa. manteiga e as cebolas verdes. Atire até a manteiga derreter. Transfira para uma tigela. Regue com 1 colher de sopa restante. azeite.

Fatos Nutricionais

Por dose: 259 calorias (4g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 7g de gordura monoinsaturada), 10mg de colesterol, 403mg de sódio, 28g de carboidratos, 8g de fibra, 12g de açúcar, 9g de proteína.