Frango com molho de panela | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 metades de peito de frango sem pele e sem osso
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 5 colheres de sopa de manteiga gelada
• ⅔ xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de caldo de galinha
• ¼ xícara de cebola ou cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de creme de leite

instruções

• Passo 1

  Coloque um peito de frango entre 2 pedaços de filme plástico. Usando o lado liso de um martelo de carne, bata levemente o frango a cerca de 1/4 de polegada de espessura. Remova o envoltório de plástico. Repita com o frango restante. Polvilhe com sal e pimenta.

• Passo 2

  Em uma frigideira grande derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio. Cozinhe o frango por 6 a 8 minutos ou até não ficar mais rosado, virando uma vez. Transfira frango para um prato; cubra com papel alumínio para se aquecer.

• etapa 3

  Adicione o vinho, o caldo e a cebola à frigideira quente. Cozinhe e mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Traga para ferver. Ferva suavemente por 10 a 15 minutos ou até o líquido ser reduzido a 1/4 xícara *. Reduza o fogo para médio-baixo.

• Passo 4

  Mexa em creme. Adicione os restantes 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até que a manteiga é derretida após cada adição. Molho deve ser um pouco espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Sirva o molho sobre o frango.

Molho de Limão e Erva:

Prepare como acima, exceto agitar 2 colheres de chá de suco de limão fresco e 2 colheres de chá cortados tomilho fresco, cerefólio ou salsa para o molho acabado.

Molho Balsâmico-Caper:

Prepare como acima, exceto mexa 2 colheres de chá de vinagre balsâmico e 2 colheres de chá de alcaparras drenadas no molho acabado.

Molho de mostarda:

Prepare-se como acima, exceto agitar 1 colher de sopa de salsa italiana fresca e 2 colheres de chá de mostarda Dijon no molho final.

Molho de Tomate Cogumelo:

Prepare como acima através do passo 1. Em uma frigideira grande cozinhe 1 xícara de shiitake fresco fatiado, porcini, ou cogumelos em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio até ficar macio. Retire os cogumelos da frigideira. Continue como indicado no passo 2, usando a mesma frigideira. Adicione cogumelos cozidos junto com 2 colheres de sopa de tomate seco recheado com óleo e recheado com o creme. Haverá apenas 3 colheres de sopa de manteiga para adicionar no passo 4. Mexa 2 colheres de chá cortadas manjericão fresco ou salsa no molho acabado.

*

É importante reduzir o líquido para 1/4 xícara no passo 3 ou o molho ficará muito fino.

Fatos Nutricionais

Por porção: 325 calorias (10 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 117 mg de colesterol, 444 mg de sódio, 2 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 27 g de proteína.