Frango, ostra e linguiça gumbo | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

⅓ xícara de farinha de trigo
⅓ xícara de óleo de cozinha
1 cebola grande picada
½ xícara de pimentão verde picado
4 dentes de alho picados
½ colher de chá de pimenta preta moída
¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
4 xícaras de água quente
1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
12 onças andouille ou linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada e cortada ao meio
1 pinta de ostras, escorrida
Arroz cozido quente
Quiabo inteiro, dividido em caule (opcional)
Arquivo em pó (opcional)

Passo 1
Em um forno holandês pesado de 4 litros, misture a farinha e o óleo até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio. Cozinhe e mexa constantemente cerca de 15 minutos a mais ou até formar um roux marrom escuro avermelhado.
Passo 2
Junte a cebola, o pimentão verde, o alho, a pimenta preta e a pimenta vermelha. Cozinhe e mexa em fogo médio por 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
etapa 3
Gradualmente, misture a água quente na mistura vegetal. Misture o frango. Levar a mistura para ferver. Reduza o calor. Cubra e cozinhe por 40 minutos.
Passo 4
Junte a salsicha. Cubra e cozinhe por mais 20 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire do fogo. Tire gordura.
Passo 5
Lave as ostras e escorra bem; mexa em gumbo. Cubra e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que as ostras estejam prontas e a mistura esteja quente.
Passo 6
Colher sobre arroz cozido quente e, se desejar, decore com quiabo. Se desejar, sirva 1/4 a 1/2 colher de chá de pó para o lado de cada porção para misturar em gumbo. Faz 6 porções.