Índice:
Ingredientes
instruções
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Em um forno holandês de 4 a 5 litros, cozinhe as batatas cobertas com água fervente levemente salgada para cobrir por 20 a 25 minutos ou até que estejam macias; drenar. Devolva as batatas ao forno holandês.
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Enquanto isso, corte levemente as cebolas verdes, mantendo as partes brancas separadas dos topos verdes. Coloque os topos verdes de lado. Em uma frigideira média, cozinhe porções brancas de cebola e pancetta em fogo médio-alto por cerca de 8 minutos ou até que a pancetta esteja crocante, mexendo ocasionalmente. Escorra a gordura.
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Adicione metade e metade às batatas cozidas. Amasse com um espremedor de batatas ou uma batedeira elétrica em velocidade baixa até quase suave. Adicione 1 1/2 xícaras de queijo e a mistura de pancetta. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Transfira purê de batatas para um prato. Polvilhe com tops verdes de cebola e os restantes 1/2 xícara de queijo.
Variações:
Vegetariano? Use uma quantidade igual de corações de alcachofra picada para substituir a pancetta. Não é fã de Gouda? Substitua por mussarela defumada. Nenhuma cebola verde? Cebolinha fresca substituta ou salsa italiana (folha chata).
Para Adiante
Prepare conforme as instruções da Etapa 3. Transfira o purê de batatas para uma assadeira untada de 2 litros. Cubra e relaxe por até 24 horas. Preaqueça o forno a 350 ° F. Asse, coberto com papel alumínio, por 40 a 45 minutos ou até aquecer completamente.
Fatos Nutricionais
Por porção: 272 calorias (9 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 47 mg de colesterol, 502 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 13 g de proteína.
