Sopa de cenoura | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 cenouras cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 pastinagas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 cebola, esquartejada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 latas de 14, 5 onças caldo de frango de sódio reduzido
• 1 - 1, 5 xícara de água
• 1 colher de chá de páprica
• ¼ colher de chá de sal
• Pimenta preta
• ¼ xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura (opcional)
• 1 colher de sopa de leite com baixo teor de gordura (opcional)
• Cebolinha fresca cortada
• Cunhas de limão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Em uma assadeira rasa combine cenouras, nabos e cebola. Regue com óleo; lance para casaco. Espalhe legumes em uma única camada. Assado, descoberto, 35 a 45 minutos ou até ficar macio.

• Passo 2

  Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture legumes assados, caldo, 1 xícara de água e a páprica. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo.

• etapa 3

  Transfira a sopa para uma panela grande. Adicione mais 1/2 xícara de água, se necessário, para alcançar a consistência desejada. Traga apenas para ferver; retire do fogo. Tempere a gosto com pimenta. Se desejar, na tigela misture o iogurte e leite. Misture a mistura de iogurte na sopa. Cubra com cebolinha e, se desejar, sirva com fatias de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 107 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 476 mg de sódio, 19 g de carboidratos, 5 g de fibra, 7 g de açúcar, 3 g de proteína.