Índice:
Ingredientes
instruções
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Forma carne em seis rissóis de 3/4 de polegada de espessura. Polvilhe um lado de cada empada com pimenta preta grosseiramente moída, pressionando levemente a pimenta na carne. Tampa; frio por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
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Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio-alto; adicione cogumelos. Cozinhe sem mexer por 3 a 4 minutos ou até dourar. Junte a chalota e o alho; cozinhe e mexa por mais 2 a 3 minutos. Polvilhe com farinha, mexendo para cobrir.
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Adicione vinho; mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Levar à ebulição; Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até quase seco. Misture o caldo e tomilho. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo; adicione cuidadosamente Cognac e manteiga. Volte ao calor; mexa até a manteiga derreter. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Mantenha morno.
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Rissóis de temporada com sal. Para um grelhador a carvão ou a gás, grelhe os rissóis na grelha de uma grelha coberta directamente em fogo médio durante 14 a 18 minutos ou até estar pronto (160 a 165 ° F), * virando uma vez a meio da grelha.
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Para servir, coloque rúcula no fundo dos coques. Top com rissóis e mistura de cogumelos. Polvilhe com queijo azul. Adicione topos de pão.
* TESTA DE COZINHA DE TESTE:
A cor interna de um hambúrguer não é um indicador confiável. Uma carne de vaca, vitela, cordeiro ou carne de porco cozida a 160 ° F é segura, independentemente da cor. Para medir o cozimento de um hambúrguer, insira um termômetro de leitura instantânea no lado da empada a uma profundidade de 2 a 3 polegadas.
Fatos Nutricionais
Por dose: 699 calorias (18 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 21 g de gordura monoinsaturada), 126 mg de colesterol, 629 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 35 g de proteína.
