Salada de bulgur com grão de bico, queijo feta e hortelã | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de água
• 1 xícara de bulgur
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 8 dentes de alho em fatias finas
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
• ¼ xícara de azeite
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 3 xícaras de frango assado desfiado comprado
• 1 onça 15 lata pode grão de bico ou feijão cannellini (feijão branco), lavado e escorrido
• 1 xícara de laranja picada, pimentão vermelho e / ou amarelo
• 4 onças de queijo feta, em cubos (cerca de 1 xícara)
• 1 xícara de salsinha italiana de folhas planas grosseiramente picada
• 1 xícara de hortelã fresca grosseiramente picada

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, leve a água à ebulição. Adicione bulgur e 1/2 colher de chá. do sal. Volte a ferver; reduza o calor. Simmer, coberto, por 10 minutos. Retire do fogo; deixe repousar 10 minutos ou até que a água seja absorvida e o bulgur esteja macio. Transferir para uma tigela grande.

• Passo 2

  Em uma panela pequena aqueça 2 colheres de sopa. azeite em fogo alto. Adicione o alho; reduza o calor para médio alto. Cozinhe e mexa até o alho começar a dourar nas bordas. Retire do fogo. Mexa o alho e o óleo na mistura de bulgur.

• etapa 3

  Para vestir, em um frasco de tampa de rosca, misture o vinagre de vinho tinto, 1/4 de xícara de azeite de oliva, casca de limão, suco de limão, restante 1/2 colher de chá. sal e pimenta. Cubra e agite bem. Mexa-se com a mistura de bulgur. Adicione o frango, feijão canelone, pimentão, queijo feta, 3/4 xícara de salsa e 3/4 xícara de menta para misturar; misture bem. Para servir, cubra com a salsa e a hortelã restantes.

Troca de Grãos

Substituto 2 1/2 xícaras de arroz integral cozido ou quinoa para o bulgur cozido. Omitir o passo 1; comece com o passo 2.

Dicas

Omitir o frango para um prato sem carne ou prato lateral.

Fatos Nutricionais

Por porção: 467 calorias (6 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 79 mg de colesterol, 826 mg de sódio, 33 g de carboidratos, 9 g de fibra, 2 g de açúcar, 31 g de proteína.