Borscht | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ libras de beterraba, topos removidos
• 3 ½ xícaras de Vegetable Stock (veja www.bhg.com) ou duas latas de 141/2 onça de caldo de legumes
• 1 ½ xícaras de água
• 2 cebolas, cortadas ao meio longitudinalmente
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ¾ xícara de repolho verde finamente picado

instruções

• Passo 1

  Esfregue beterraba; corta tudo menos 1 polegada de caules e raízes. Não descasque beterraba.

• Passo 2

  Em um forno holandês de 4 litros, combine beterraba, caldo de legumes, água, cebola e sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos. Usando uma escumadeira, retire as beterrabas; esfriar um pouco. Retire as peles das beterrabas; descartar. Corte a beterraba em pedaços grandes. Volte para o forno holandês.

• etapa 3

  Adicione o açúcar e o suco de limão. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Tempere a gosto com sal. Se desejar, cubra e leve à geladeira.

• Passo 4

  Para servir, coloque a sopa em tigelas, colocando uma cebola meio em cada tigela. Polvilhe com repolho.

Fatos Nutricionais

Por porção: 127 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 721 mg de sódio, 26 g de carboidratos, 5 g de fibra, 18 g de açúcar, 3 g de proteína.