Índice:
Ingredientes
instruções
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Deixe as gemas ficarem à temperatura ambiente por 30 minutos (cubra e leve as claras até que seja necessário).
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Para o creme, em uma tigela média misture as gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Em uma panela média, aqueça a metade e meia até que pequenas bolhas apenas comecem a se romper na borda da panela. Aos poucos, misture cerca de 1 xícara da metade e meia quente na mistura de gema. Aos poucos, misture a mistura de gema de volta para a metade e meia restante na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Retire o creme do fogo e coe através de uma peneira em uma tigela. Adicione a baunilha e a casca de limão. Coloque a tigela em uma tigela maior cheia de água gelada; mexa por 5 minutos ou até esfriar. Cobrir a superfície com filme plástico; frio por 2 a 24 horas.
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Para os merengues, deixe as claras em temperatura ambiente por 30 minutos. Preaqueça o forno a 300 ° F. Posicione um rack no meio do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado. Em uma tigela média, misture o restante 1/2 xícara de açúcar e o gengibre. Em uma tigela grande bata as claras com uma batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos ou até que os picos moles se formem. Aos poucos, adicione a mistura de açúcar, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade até formar picos duros e brilhantes (as pontas ficarem esticadas) e o açúcar se dissolver. Divida a mistura de clara de ovo em seis montes redondos na assadeira preparada. Montes de forma, puxando alguns dos picos de merengue com as costas de uma colher. Asse merengues cerca de 15 minutos ou até ficarem bem dourados.
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Para servir, coloque o creme em seis tigelas rasas. Espalhe bagas sobre cremes. Usando uma espátula grande, transfira cuidadosamente um merengue para cada tigela. Polvilhe com amêndoas. Sirva imediatamente ou relaxe, por até 1 hora.
Fatos Nutricionais
Por porção: 336 calorias (7 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 206 mg de colesterol, 188 mg de sódio, 44 g de carboidratos, 2 g de fibra, 34 g de açúcar, 9 g de proteína.
