Bolo de especiarias damasco-nut com cobertura de manteiga de coco

Ingredientes

¼ xícara de manteiga
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de cravo moído
¼ colher de chá de gengibre moído
¼ xícara de encurtamento
1 ½ xícaras de açúcar granulado
½ colher de chá de baunilha
1 ¼ xícaras de leite coalhado ou leite azedo *
1 xícara de nozes picadas
¾ xícara cortada damascos secos
½ xícara de coco em flocos
Cobertura de Manteiga de Coco (veja a receita abaixo)
1 ½ xícaras compradas de chips de coco (opcional)
Carambola fatiada (carambola), laranjas, folhas frescas de louro e / ou nozes ou nozes cristalizadas (opcional)

instruções

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Deixe a manteiga e os ovos em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, unte e enfarinhe duas formas redondas de 8x1-1 / 2 polegadas ou duas formas quadradas de 8x8x2 polegadas; põe de lado as panelas. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada, o cravo e o gengibre; deixou de lado.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture a manteiga e a gordura; bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade por 30 segundos. Adicione o açúcar granulado e a baunilha; bata até bem misturado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Alternadamente adicione mistura de farinha e leitelho à mistura batida, batendo em baixa velocidade após cada adição apenas até combinado. Dobre em nozes picadas, damascos e 1/2 xícara de coco em flocos. Despeje em panelas preparadas.
etapa 3
Asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido perto dos centros saia limpo. Esfrie em panelas em prateleiras de arame por 10 minutos. Retire das panelas; esfriar completamente. Esfriar completamente nos racks de arame.
Passo 4
Para montar, coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo pedestal. Espalhe 1 xícara de cobertura de manteiga de coco por cima. Cubra com a camada de bolo restante. Espalhe a cobertura restante por cima e pelos lados do bolo. Se desejar, pressione suavemente as tiras de coco no topo do bolo. Se desejar, decore com carambola fatiada, kumquat, folhas frescas de louro e / ou nozes ou nozes cristalizadas. Faz 12 porções.

*

Para fazer 1-1 / 4 xícaras de leite azedo, coloque 4 colheres de chá de suco de limão ou vinagre em um copo de medição de vidro. Adicione leite suficiente para fazer 1-1 / 4 xícaras de líquido total; mexer. Deixe descansar por 5 minutos antes de usar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 733 calorias (13 g de gordura saturada, 74 mg de colesterol, 282 mg de sódio, 118 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 6 g de proteína.

Cobertura de Manteiga de Coco

Ingredientes

⅔ xícara de manteiga, amolecida
2 xícaras de açúcar em pó
¼ colher de chá de sal
⅓ xícara de leite de coco sem açúcar
5 xícaras de açúcar em pó
Leite de coco sem açúcar

instruções

Passo 1
Em uma tigela muito grande, bata a manteiga com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade por cerca de 1 minuto ou até ficar macia e fofa. Aos poucos, adicione as 2 xícaras de açúcar em pó e o sal, batendo bem. Lentamente, bata no 1/3 de xícara de leite de coco sem açúcar. Aos poucos, bata as 5 xícaras de açúcar em pó. Bata em leite de coco sem açúcar adicional suficiente para atingir a consistência de propagação.