Índice:
Ingredientes
instruções
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Ovos separados; permitir que as gemas e as claras estejam em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe três assadeiras redondas de 8x1-1 / 2 polegadas; ** reserve. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio; deixou de lado.
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Em uma tigela extra grande, misture a manteiga e a gordura. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade por 30 segundos. Adicione açúcar. Bata até combinado, raspando o lado da tigela ocasionalmente. Bata as gemas e a baunilha até combinar. Alternadamente, adicione a mistura de farinha e o buttermilk à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa após cada adição, até combinar. Dobre em damascos secos e nozes.
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Lave bem os batedores. Em uma tigela grande bata as claras em média a alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão esticadas). Dobre cerca de um terço das claras batidas em massa de bolo para clarear. Dobre as claras de ovos batidas restantes. Despeje a massa em panelas preparadas, espalhando uniformemente.
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Asse por 25 a 30 minutos ou até que os topos retornem quando levemente tocados. Esfrie em panelas em prateleiras de arame por 10 minutos. Retire das panelas; esfriar completamente nas prateleiras.
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Para montar, vire duas camadas de bolo para baixo. Espalhe cada camada com 2/3 xícara de Cobertura de Chocolate-Mascarpone. Empilhe essas camadas em uma travessa. Coloque a camada de bolo restante, arredondada para cima, no topo. Topo de geada e lado do bolo com glacê restante. Se desejar, enfeite com cachos de chocolate e / ou framboesas. Se desejar, cubra e deixe gelar até estar pronto para servir. Guarde qualquer sobra de bolo, coberto, na geladeira por até 2 dias.
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Para fazer 3/4 xícara de leite azedo, coloque 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre em um copo medidor de vidro. Adicione leite suficiente para fazer um líquido total de 3/4 de xícara; mexer. Deixe a mistura repousar por 5 minutos antes de usar.
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Se você tiver apenas duas assadeiras, cubra e resfrie um terço da massa enquanto as primeiras camadas de bolo são assadas.
Cobertura Chocolate-Mascarpone
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande, misture o queijo mascarpone, o cacau em pó sem açúcar, a manteiga e a baunilha. Bata com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione 2 xícaras de açúcar em pó, batendo bem. Bata as 3 colheres de sopa de leite. Aos poucos, bata em açúcar em pó adicional. Se necessário, bata no leite adicional, 1 colher de chá de cada vez, para alcançar a consistência de espalhar. Faz cerca de 4 xícaras.
