Compras de sistemas de ventilação de cozinha podem não ser tão excitantes quanto considerar novos cooktops, mas é igualmente importante. O cozimento da superfície libera calor, vapor, graxa e odores que você não quer que flutuem na cozinha.
Suas escolhas em ventilação são sistemas updraft e downdraft e sistemas canalizados e sem dutos.
Um sistema de corrente ascendente consiste em um exaustor que fica sobre o cooktop e suga o vapor e os odores, ventilando-os para fora ou recirculando-os. As combinações microondas / exaustor tornaram-se populares porque poupam espaço, mas não são recomendadas para gamas profissionais. Os sistemas de atualização são mais eficientes porque o ar quente aumenta naturalmente, mas nem sempre são convenientes.
Um sistema de corrente descendente puxa o ar para baixo através de aberturas embutidas com o cooktop ou, mais comumente, embutido nas costas dele. Se o seu cooktop estiver em uma ilha, um sistema de descongelamento pode ser mais desejável.
Se você tem um sistema de dutos, acima de tudo, certifique-se de que o ventilador seja conduzido para fora. Os capuzes de tubos sem dutos (ou recirculantes) filtram a fuligem e alguns odores emitidos pelos fogões, mas a maioria dos poluentes é recirculada de volta para a sala. Exaustores sem dutos não são recomendados com intervalos de gás.
Os exaustores de dutos usam ventiladores ou ventiladores. Os ventiladores do tipo hélice torcem o ar pelo duto de exaustão, fazendo com que o ar se arraste contra seus lados e reduzindo a saída do escapamento. Sopradores mais eficientes sugam o ar sem causar tanta turbulência, reduzindo o ar comprimido dentro do duto.
Para escolher um exaustor, meça a superfície de cozimento para garantir que o exaustor cubra todos os queimadores. Na loja, observe os capuzes em ação. Procure um design que retenha os vapores de cozimento e os contenha até que o soprador possa levá-los para fora.
