Massa de primavera | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 6 onças de massa de aletria seca
• 4 xícaras de folhas de rúcula
• 1 pimentão amarelo ou laranja grande, cortado em tiras finas (1 xícara) *
• 1 cenoura média, cortada em tiras finas (1/2 xícara)
• ½ xícara de ervilhas frescas
• 4 cebolas vermelhas em ebulição, cortadas em fatias finas
• 4 onças presunto ou presunto finamente fatiado, cortado em tiras de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão finamente picado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um pequeno frasco com tampa de rosca, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta. Cubra e agite bem; deixou de lado.

• Passo 2

  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar. Lave com água fria; drenar novamente. Coloque porções individuais de massa cozida em 4 pratos, formando um ninho.

• etapa 3

  Em uma tigela grande, misture a rúcula, o pimentão, a cenoura, a ervilha e a cebola. Pilha no centro de ninhos de macarrão. Cubra com presunto. Regue com molho. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão. Faz 4 porções.

Nota:

Você também pode usar floretes de brócolis, tomate picado, abobrinha e ervilhas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 347 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 579 mg de sódio, 49 g de carboidratos, 4 g de fibra, 9 g de açúcar, 13 g de proteína.