Os greens ensacados são alguns dos itens de mercearia mais delicados que você pode comprar regularmente. Porque eles vão mal tão rapidamente, e porque não há nada realmente a ser feito com verduras molhadas, viscosas e limpas, há muitas dicas flutuando na internet sobre como mantê-las frescas, a melhor maneira de armazenar e como comprar os melhores verdes. Nem todas essas dicas podem ser confiáveis.
Uma dica comum é procurar por bolsas que estão desinfladas. A teoria diz que as verduras ensacadas são inicialmente vendidas com o ar sugado delas e que, ao se decomporem, as vernizes emitem gás (verdade, elas emitem dióxido de carbono), inchando a bolsa. Embora isso possa ter sido verdade uma vez, os sacos de saladas modernos são respiráveis graças à embalagem atmosférica modificada (MAP), de modo que o método não funcionará para identificar verduras ensacadas mais antigas.
Os principais problemas com saladas verdes são frescura e água. A maneira mais básica de manter seus verdes frescos é simplesmente não comprar os antigos, e não tentar mantê-los por mais de um dia ou dois (mais fácil dizer do que fazer, nós sabemos). Verifique a data de validade e obtenha a data mais recente que pode encontrar.
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Água, no entanto, é algo com que podemos lidar. A água é inimiga da longevidade da salada; Ele pode hospedar as bactérias que acabarão por decompor seus greens. Portanto, sua primeira tarefa, se você não estiver planejando fazer uma receita de salada com suas verduras ensacadas em dois dias, é tirá-la dessa sacola e secá-la.
Sua melhor ferramenta para secagem de verduras é a ferramenta mais popular projetada para a secagem de verduras: um girador de salada. Uma vez que você tenha girado completamente seus greens, deixe-os no spinner por um minuto. Pegue uma toalha de papel (ou pano, se quiser) e forre um recipiente de algum tipo. Pode ser um recipiente de plástico hermético, um tipo de pirex de vidro ou até mesmo um saco plástico reutilizável (também conhecido como saco Ziploc). O mais importante é que você escolha um contêiner que feche completamente. Uma vez que você tenha sua toalha em seu recipiente, jogue suas verduras e guarde tudo na gaveta do refrigerador. Se você quiser manter os greens por mais de cinco dias ou mais, você terá que substituir a toalha.
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Outra opção, especialmente nos meses de inverno, é pular as verduras ensacadas. As cabeças inteiras de alface duram por algumas semanas na geladeira, assim como outras verduras saudáveis ou amargas como couve, endívia, radicchio e couve. (Você pode ter que descartar a camada externa de folhas, mas não se preocupe, as internas ainda são boas!) Para armazenar cabeças inteiras de folhas verdes como alface, opte pelo mesmo método: enrole em uma toalha de papel, cole saco ou recipiente resselável, e coloque na geladeira. A vantagem é que cabeças inteiras durarão muito, muito mais do que as verduras ensacadas - e terão um gosto melhor também.
