Turquia: compra, manuseio e descongelamento | melhores casas e jardins

"Prazo de validade

• Além disso, verifique a data de venda no rótulo de um peru fresco. Esta data é o último dia em que a Turquia deve ser vendida pelo varejista.

O peru não-aberto deve manter sua qualidade e ser seguro para uso por um ou dois dias após a data de validade.

Turquia congelada

• Se você comprar um peru congelado, procure por uma embalagem limpa, sem danos e sem gelo.

Gorjeta

• Embora nem todos os perus sejam rotulados indicando se o pássaro é uma galinha ou tom, selecione um peru de galinha se você quiser mais carne branca e um tom se você quiser mais carne escura.

Aves de capoeira cruas podem abrigar bactérias nocivas. Para proteger você e sua família contra doenças causadas por esses agentes infecciosos, siga estas diretrizes simples.

Antes de cozinhar

• Mantenha na geladeira. Nunca marinar ou descongelar aves de capoeira no balcão. Sempre mantenha as aves na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-las.

Mantém isso limpo. Lave sempre as mãos, as superfícies de trabalho, a pia e os utensílios com água quente e sabão após o manuseio das aves crus, para evitar a propagação de bactérias para outros alimentos.

Corta para a direita Ao cortar aves cruas, use uma tábua de corte de plástico; é mais fácil limpar e desinfetar do que um de madeira.

Não lave o pássaro. A lavagem de aves cruas não é necessária, e a água que espirra pode contaminar os objetos ao redor. Em geral, quanto menos você manuseia as aves, mais seguro fica.

Evite contaminação cruzada. Nunca use o mesmo prato ou utensílios para aves domésticas cruas e cozidas, a menos que você as tenha lavado completamente primeiro. Esta regra também se aplica a escovas de alinhavo. Se você estiver indo para regar o pássaro, lave o pincel de cada vez.

Não encha cedo. Se você está planejando encher o pássaro, faça-o imediatamente antes de cozinhar. Nunca permita que o recheio toque em aves cruas, a menos que você cozinhe as duas imediatamente.

O tamanho do pássaro para comprar

• Ao comprar um peru, reserve 1 libra por adulto servindo se a ave pesar 12 libras ou menos.

Para perus com mais de 12 libras, conte com 3/4 libras para cada porção.

Para peito de peru desossado, figura 1/2 libra por pessoa.

Se você quiser sobras, compre um pássaro que seja 2 a 4 libras maior do que o tamanho que você precisa para servir.

Cozinhando

• Aqueça qualquer marinada ou molho que esteja em contato com as aves crus se for para ser servido com as aves cozidas. Sucos de aves não cozidas podem conter bactérias. Ou, antes de começar a regar, coloque um pouco de molho para servir com as aves.

Depois de cozinhar

• Sirva aves de capoeira imediatamente depois de cozinhá-las.

Não deixe repousar a temperatura ambiente por mais de duas horas, ou as bactérias se multiplicarão rapidamente - especialmente em climas quentes. Refrigerar as sobras o mais rápido possível.

Reaquecer com sabedoria. Aqueça o molho restante em uma panela coberta, mexendo ocasionalmente, para garantir a segurança dos alimentos.