Batata-doce tomate e pimenta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de pedaços de batata-doce tamanho pequeno (cerca de 12 onças)
• 1 ½ colher de chá de azeite
• 1 cebola média, finamente fatiada
• 1 pimentão verde médio, finamente fatiado
• 1 latas de 14, 5 onças tomates cozidos de estilo italiano, não drenados e cortados
• ¼ colher de chá de açúcar mascavo embalado (opcional)
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de salsa italiana pequena (folhas planas)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média coberta, cozinhe as batatas doces em água fervente suficiente para cobrir por 10 a 12 minutos ou até ficarem macias.

• Passo 2

  Enquanto isso, em um grande óleo quente frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione cebola; cozinhe por 5 minutos. Adicione pimenta doce; cozinhe por mais 3 minutos. Adicione tomates, açúcar mascavo (se estiver usando), sal e pimenta preta. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, cerca de 5 minutos ou até que a maior parte do líquido evapore.

• etapa 3

  Escorra bem as batatas cozidas. Misture as batatas doces na mistura de tomate. Decore com folhas de salsa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 80 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 221 mg de sódio, 16 g de carboidratos, 3 g de fibra, 7 g de açúcar, 2 g de proteína.