Sopa de tofu-cenoura | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pacote de 8 onças cortado cogumelos (2-1 / 2 xícaras)
• 2 talos de aipo, fatiado
• 1 cebola média, fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 xícaras de cenouras cortadas
• 3 14, 5 onças podem caldo de legumes ou caldo de galinha
• 1 pacote de 12, 3 onças de tofu firme de estilo de seda (coalhada de feijão fresco), cortada
• 1 5 onça pode leite evaporado
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• Sal
• Pimenta preta da terra
• ½ xícara de creme azedo
• 2 - 3 colheres de chá de água
• Tomilho fresco (opcional)
• Pimenta caiena (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em 4-6-litro forno holandês cozinhar cogumelos, aipo, cebola e alho em óleo quente em fogo médio por 5 minutos ou até amolecida. Adicione as cenouras e o caldo à mistura. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos ou até ficar macio.

• Passo 2

  Deixe a sopa esfriar um pouco. Corte o tofu. Coloque o tofu e metade do caldo em um processador de alimentos grande ou liquidificador. (Se você não tiver um processador de alimentos grande ou um liquidificador, processe a mistura em lotes menores.) Cubra e processe ou misture até ficar homogêneo. Repita com mistura de caldo restante e leite evaporado. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Retorne toda a sopa misturada ao forno holandês e aqueça completamente. Acrescente a 1 colher de chá de tomilho e sal e pimenta a gosto. As principais porções com creme de leite diluído com 2 a 3 colheres de chá de água e, se desejar, tomilho e pimenta caiena adicionais.

Fatos Nutricionais

Por porção: 205 calorias (4g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 5g de gordura monoinsaturada), 15mg de colesterol, 1003mg de sódio, 18g de carboidratos, 3g de fibra, 11g de açúcar, 8g de proteína.