Caçarola ao estilo do Texas | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 ½ libras metades de peito de frango desossadas e sem pele
2 xícaras de água
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
½ colher de chá de sal
1 dente de alho picado
Pimenta preta moída
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande picada (1 xícara)
2 tomatillos, cascas removidas, enxaguadas e picadinhas (cerca de 1/2 xícara) (opcional)
1 dente de alho picado
2 4 onças jarros em cubos de pimiento, escorrido
2 onças latas em cubos pimentas verdes, não drenadas
2 pimentas chili jalapeno frescas, sem sementes e finamente picadas
Óleo vegetal
12 tortillas de milho de 6 polegadas
¼ xícara de manteiga
¼ xícara de farinha de trigo
4 colheres de chá de pimenta em pó
¼ colher de chá de sal
Pimenta preta da terra
1 8 onça carton sour cream
2 xícaras de queijo mozzarella ralado (8 onças)
Comprado pico de gallo ou salsa

instruções

Passo 1
Em uma panela grande, misture o frango, água, louro, tomilho, 1/2 colher de chá de sal, 1 dente de alho e pimenta preta. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 15 minutos ou até que o frango esteja macio e não mais rosa (170 graus F). Escorra, reservando 2 xícaras de caldo. Caldo de tensão através de uma dupla espessura de 100 por cento algodão gaze. Chop frango. Deixou de lado.
Passo 2
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione cebola, tomatillos (se desejar) e 1 dente de alho; Cozinhe até a cebola ficar macia. Retire do fogo. Junte o pimento, o pimentão verde e o pimentão jalapeño. Deixou de lado.
etapa 3
Em uma frigideira média, aqueça 1/4 de polegada de óleo em fogo médio. Cozinhe tortilhas, uma de cada vez, em óleo quente até ficar crocante, virando uma vez. Escorra em toalhas de papel.
Passo 4
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Misture a farinha, o pimentão em pó, 1/4 colher de chá de sal e pimenta preta. Aos poucos, misture o caldo reservado 2 xícaras. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Retire do fogo. Adicione o creme azedo.
Passo 5
Em uma assadeira retangular de 3 quartos sem graxa, arrume seis tortilhas, um pouco sobrepostas. Cubra com metade do frango, metade da mistura de cebola, metade da mistura de creme de leite e metade do queijo. Cubra com as tortilhas restantes, frango, mistura de cebola, mistura de creme de leite e queijo.
Passo 6
Cubra frouxamente com papel alumínio. Asse por 35 a 40 minutos ou até aquecer. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva com pico de gallo ou salsa, se desejar. Faz 12 porções.

Dica de cozinha de teste:

Para acelerar a preparação, você pode usar 3 xícaras de frango cozido picado e 2 xícaras de caldo de galinha em vez de cozinhar frango e preparar caldo caseiro. E você pode usar 12 tostadas embaladas em vez de fritar tortillas de milho.