Espiral de batata doce refogue | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 colheres de azeite
• 2 batatas-doces médias (cerca de 10 oz cada), descascadas e em espiral
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim
• 1 colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• ½ colher de chá de gengibre moído
• 2 colheres de sopa de cebola verde fatiada
• 2 colheres de sopa de amêndoas torradas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Cunhas de limão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira extra-grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as batatas doces e o alho. Cozinhe e mexa delicadamente ocasionalmente por cerca de 4 minutos ou até que as batatas estejam crocantes.

• Passo 2

  Em uma tigela pequena misture os próximos seis ingredientes (através do gengibre) Adicione à frigideira com batatas; lance gentilmente para revestir. Transferir para o prato de servir. Cubra com cebolinha, amêndoas e coentro. Se desejar, sirva com fatias de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 149 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 83 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 4 g de fibra, 4 g de açúcar, 3 g de proteína.