Salada de espinafre com grão-de-bico, damasco e cebola indian-temperado

Índice:

Ingredientes

¼ de azeite extra-virgem
2 dentes de alho picados
2 onças latas de grão de bico (grão de bico), enxaguadas e escorridas
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de cominho
1 ½ colheres de chá garam masala
1 colher de chá de coentro moído
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de pimenta caiena
2 5 onças pacotes espinafre fresco
¾ xícara de damascos secos, cortados em fatias finas
½ cebola vermelha pequena, finamente cortada
Pappadams torrados (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho; Cozinhe por 1 minuto. Remova a frigideira do fogo. Adicione grão de bico, suco de limão, açúcar mascavo, cominho, garam masala, coentro, canela e pimenta caiena. Volte a frigideira para aquecer. Traga a mistura apenas para ferver. Cubra a frigideira e reserve.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture espinafre, damasco e cebola roxa. Adicione a mistura de grão de bico quente; misture bem para combinar.
etapa 3
Divida a salada entre as placas de servir. Se desejar, decore com pedaços quebrados de Pappadams Tostados. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 339 calorias (1 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 325 mg de sódio, 53 g de carboidratos, 9 g de fibra, 22 g de açúcar, 9 g de proteína.

Pappadams torrados

Ingredientes

4 pappadams simples de 7 polegadas

instruções

Passo 1
Pré-aqueça o frango. Organize pappadams em uma única camada em uma assadeira não-graxa. Grelhe 6 polegadas do calor por 15 a 30 segundos ou até borbulhante e dourado de um lado. Usando pinças, gire suavemente os pappadams; grelhe cerca de 5 segundos ou até borbulhante e dourado do outro lado. Deixe esfriar. Quebre cada pappadam em 5 ou 6 pedaços.