Salada de espinafre com vinagrete de maçã | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 maçãs
• ⅔ xícara de azeite extra-virgem
• ½ xícara de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
• 1 colher de chá cortada sálvia fresca
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 6 onças espinafre bebé ou verduras mistas
• ½ xícara de avelã, torrada e grosseiramente picada
• ¼ de raiz de aipo, descascada e muito finamente fatiada (cerca de 3/4 xícara)

instruções

• Passo 1

  Core e pique uma das maçãs. Em uma frigideira grande cozinhe a maçã picada em 1 colher de sopa do óleo em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo. Transferir para um liquidificador. Adicione vinagre, xarope de bordo, sálvia, sal kosher e pimenta preta moída. Cubra e misture até ficar homogêneo. Com o liquidificador em funcionamento, adicione lentamente o azeite restante, misturando até emulsionar (liso e engrossado).

• Passo 2

  Core e corte a maçã restante. Em uma tigela grande, misture o espinafre, a maçã fatiada, as avelãs e a raiz de aipo. Adicione o vinagrete; lance para casaco. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 331 calorias (4 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 22 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 43 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 3 g de fibra, 9 g de açúcar, 3 g de proteína.