Índice:
Ingredientes
instruções
-
Center rack no forno e pré-aquecer a 325 ° f. Forre uma assadeira com papel manteiga.
-
Em um processador de alimentos, acrescente a farinha, o açúcar, as sementes de anis (se desejar), o bicarbonato e o sal; pulso para misturar. Cair nos pedaços de manteiga fria; processo em pulsos longos até a mistura ficar granulosa. Em uma tigela pequena, misture as gemas, a água da flor de laranjeira e o mel; adicione ao processador em pequenas medidas, pulsando em jorros curtos após cada adição e, em seguida, até a mistura se transformar em coalhada úmida, raspando o fundo da tigela conforme necessário.
-
Transfira a massa para o contador; amasse levemente até a mistura se unir. Coloque entre dois pedaços de papel vegetal; rolo de 1/4 de polegada de espessura.
-
Descasque a folha superior do pergaminho fora da massa. Virar para uma folha limpa de papel vegetal. Retire a restante folha de pergaminho. Usando um cortador redondo de 13/4 de polegada de diâmetro, recorte o máximo de círculos possível. Transferir para uma assadeira (eles não vão se espalhar muito, então coloque junto). Use um cortador de biscoitos redondo de 3/4 de polegada para remover os centros. Depósitos de forma em um disco; rolo e corte. (Reúna, role e recorte pedaços mais uma vez.
-
Asse os biscoitos por 18 a 20 minutos (gire a folha da frente para trás depois de 10 minutos) ou até dourar e firme o suficiente para levantar. Coloque a assadeira na gradinha; bolinhos de pó com um pouco de açúcar em pó ou deixe esfriar a glacê.
-
Para o esmalte: Em uma panela pequena, traga 3/4 xícara de açúcar em pó e 3 colheres de sopa. água a ferver. Ferva a uma taxa moderada até o termômetro de doces registrar 235 ° F a 240 ° F, ou estágio de bola macia (cerca de 4 minutos). Em uma tigela pequena bata a clara de ovo por 1 a 2 minutos ou até que os picos moles se formem.
-
Bacia da âncora de clara de ovo em um potholder ou em uma toalha de prato do silicone; bata a clara de ovo ao derramar xarope de açúcar quente em um fluxo lento e constante. Usando uma escova de pastelaria, pincele cada cookie com esmalte. Permitir que o esmalte se ajuste à temperatura ambiente.
Fatos Nutricionais
Por porção: 66 calorias (1 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 60 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 0 g de fibra, 5 g de açúcar, 1 g de proteína.
