Índice:
Ingredientes
instruções
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Descongele os peixes, se congelados. Lave os peixes; Seque com papel toalha. Meça a espessura do peixe. Escova de peixe com suco de limão. Polvilhe com sal e pimenta preta. Deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos.
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Enquanto isso, em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver. Retire a panela do fogo; adicione as pimentas e deixe descansar por 20 minutos. Escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão. Remova as hastes e as sementes das pimentas do Chile * Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine pimentas, maionese, cebola, alho, pimenta da Jamaica e 1/4 xícara do líquido de molho reservado. Cubra e misture até ficar homogêneo.
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Espalhe a mistura de pimenta em ambos os lados de cada filé de peixe; transfira o peixe para um cesto de grelhar com gordura. ** Para um grelhador a carvão ou a gás, grelhe os peixes, com a parte da pele para baixo, numa grelha directamente sobre fogo médio. Cubra e grelhe por 4 a 6 minutos por 1/2-inch espessura de peixe ou até flocos de peixe quando testado com um garfo, virando uma vez no meio do tempo grelhar.
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Transferir peixe para uma travessa. Regue com óleo de coentro. Se desejar, decore com raminhos de coentro.
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Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
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Se um cesto de peixe não estiver disponível, o peixe pode ser grelhado, em vez de ser grelhado. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o peixe no papel alumínio e grelhe o peixe até o peixe escamar quando testado com um garfo.
Fatos Nutricionais
Por porção: 716 calorias (6 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 14 g de gordura monoinsaturada), 136 mg de colesterol, 525 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 1 g de fibra, 4 g de açúcar, 71 g de proteína.Óleo de coentro
Ingredientes
instruções
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num liquidificador ou processador de alimentos, misture todos os ingredientes. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Refrigerar em um recipiente hermético por até 1 semana. Leve à temperatura ambiente antes de usar.
Nota do editor:
Este óleo adiciona um sabor brilhante e refrescante a muitos pratos mexicanos.
