Smoky mel pêssego assado pêssego salsa | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 libras de tomates roma, cored
• 3 cebolas doces médias, cortadas em fatias de 3/4 de polegada
• 3 pimentas chile poblano frescas, derivadas, cortadas ao meio e sem sementes *
• 3 - 4 pimentas frescas de jalapeño, com casca, cortadas ao meio e sem sementes *
• 9 dentes de alho descascados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 6 pêssegos grandes (cerca de 3 1/2 libras), descascados, sem caroço e picados (6 3/4 xícaras)
• 1 xícara de vinagre de cidra
• ⅓ xícara de mel
• 3 colheres de sopa de pimentas chipotle enlatadas picadas em molho adobo
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 ½ colher de chá de cominho
• 1 ½ colher de chá de pimenta preta

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 450 ° F. Coloque os primeiros cinco ingredientes (através do alho) em duas assadeiras de 15x10 polegadas. Regue com azeite. Assado 15 minutos. Remova o alho; Picar e reserve. Vire legumes e assar 10 a 15 minutos a mais ou até que os vegetais estejam carbonizados. Cubra a panela com papel alumínio; deixe descansar por cerca de 10 minutos. Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para manusear, use uma faca afiada para remover delicadamente as peles; descarte peles. Remova e elimine as peles de tomate.

• Passo 2

  Transfira o alho picado e os legumes assados ​​com seus sucos para um processador de alimentos (em lotes, se necessário); cubra e pulse com várias voltas de ligar / desligar até que todos os ingredientes estejam cortados.

• etapa 3

  Transfira a mistura de tomate para 4 a 6 qt. panela pesada de aço inoxidável, esmalte ou antiaderente. Adicione os ingredientes restantes. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Passo 4

  Panela salsa quente em frascos de conservas de cerveja esterilizada quente, deixando um headspace de 1/2 polegadas ** Limpe jantes de jar; ajustar tampas e bandas de parafuso.

• Passo 5

  Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 20 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame.

*Gorjeta

Pimentas do Chile contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de plástico ou borracha quando estiver trabalhando com elas.

**Gorjeta

Se você tiver alguma sobra de salsa após encher os frascos, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Fatos Nutricionais

Por dose: 18 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 64 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 2 g de açúcar, 0 g de proteína.