Bacalhau com batata doce | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Filé de bacalhau fresco ou congelado de 1 libra 1/2 a 3/4-inch de espessura
• 1 xícara de suco de amêijoas
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 colher de chá de amido de milho
• ⅓ xícara de maionese
• 1 chile chipotle enlatado em molho adobo picado (1 colher de sopa.)
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• ¾ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal
• 1 batata doce média, descascada, cortada ao meio longitudinalmente e muito finamente fatiada (2 xícaras)
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas (1 xícara)
• 1 ½ xícaras de grãos de milho doce fresco * (3 espigas)
• ¼ xícara de salsa fresca finamente recortada

instruções

• Passo 1

  Descongele o peixe se congelado. Enxágüe o peixe e seque; deixou de lado. Em uma tigela pequena, misture o suco de amêijoas, o vinho branco e o amido de milho; deixou de lado. Para aioli chipotle, em outra tigela misture maionese, pimenta chipotle, vinagre e mostarda. Cubra e relaxe.

• Passo 2

  Polvilhe pedaços de bacalhau com 1/4 colher de chá. do sal e da pimenta. Revestir levemente com farinha, sacudindo o excesso. Aqueça uma frigideira de fundo plano de 14 polegadas ou frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas em fogo médio-alto até que uma gota de água vaporize dentro de 2 segundos de contato. Redemoinho em 2 colheres de sopa. de óleo de amendoim. Adicione pedaços de bacalhau; cozinhe imperturbado, 2 minutos, ou até opaco e bronzeado na parte inferior. Usando uma espátula de metal, vire os filés; cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até ficar opaco e dourado. Transferir para um prato. Use espátula para quebrar o bacalhau em pedaços; deixou de lado.

• etapa 3

  Redemoinho restante 1 colher de sopa. pan de óleo de amendoim em fogo médio-alto. Adicione a batata doce e a cebola; frite por 4 minutos, raspando pedaços marrons. Adicione o milho e permaneça 1/2 colher de chá. sal; frite por 1 minuto. Misture a mistura de suco de amêijoa na panela; trazer para ferver. Ferva suavemente, descoberto, por 2 minutos. Devolva o bacalhau ao pan. Tampa; reduza o calor para médio. Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas estejam macias. Para servir, dollop com chipotle aioli. Polvilhe com salsa.

*

Se estiver usando milho congelado, descongele e seque antes de usar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 461 calorias (4 g de gordura saturada, 12 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 56 mg de colesterol, 1082 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 3 g de fibra, 8 g de açúcar, 28 g de proteína.