Mergulho de peixe-gato fumado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 - 6 pedaços de nogueira ou nogueira-pecã
• 24 onças de filetes de peixe fresco ou congelado
• 1 colher de sopa de tempero enegrecido ou tempero Cajun
• 1 pacote de 3 onças cream cheese, amolecido
• ¾ xícara de queijo cheddar picado grosseiramente desfiado em temperatura ambiente (3 onças)
• ½ xícara de maionese ou salada
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de bourbon ou conhaque (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• ¼ colher de chá de molho de pimenta
• ¼ xícara picada engarrafada assada pimentão vermelho
• 2 colheres de sopa de cebola verde picada (1)
• 1 colher de sopa de pimentas jalapeño picadas em conserva picadas
• Biscoitos

instruções

• Passo 1

  Pelo menos 1 hora antes de cozinhar o fumo, mergulhe pedaços de madeira em água suficiente para cobrir. Drenar.

• Passo 2

  Descongele os peixes, se congelados. Lave os peixes; Seque com papel toalha. Polvilhe peixe com tempero enegrecido; esfregue com os dedos.

• etapa 3

  Em um rack de grade de graxa fumante; providencie carvões pré-aquecidos, pedaços de madeira escorrida e panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque o peixe no grelhador sobre a panela de água. Tampa; Fume por 45 a 60 minutos ou até que o peixe escorra facilmente quando testado com um garfo. Adicione carvão e água adicionais conforme necessário para manter a temperatura e a umidade.

• Passo 4

  Quando esfriar o suficiente para lidar com peixes em flocos. (Você deve ter cerca de 2 xícaras.)

• Passo 5

  Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o queijo cheddar, a maionese, a casca de limão, o suco de limão, o bourbon (se desejar), o alho e o molho de pimenta. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até ficar bem misturado. Dobre em peixe-gato, pimentão, cebola verde e pimenta jalapeño.

• Passo 6

  Sirva com bolachas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 99 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 23 mg de colesterol, 127 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 6 g de proteína.